砂ずりのネギダレ

砂ずりは鶏の胃袋部分で、コリコリとした食感が魅力の食材です。今回のレシピでは、ざっくり切った砂ずりを使い、白ネギの甘みとごま油の香ばしさにレモン汁の酸味を加えることでさっぱりとした味わいに仕上げています。私も何度か砂ずり料理を試してきましたが、このネギダレ炒めは失敗知らずの簡単さで、とにかくお酒のおつまみにぴったりです。炒める際には中火でじっくり火を通すと砂ずりが硬くなりすぎず、やわらかく仕上がるのがポイントです。鶏がらスープの素を入れることでうま味が増し、ごまの風味が全体をまとめて程よいコクが出ます。ブラックペッパーを振りかけることでピリッとしたアクセントが楽しめるので、味が物足りなく感じる場合は少し多めに加えても良いですよ。さらに、白ネギはみじん切りにすることでソースのように全体に絡みやすく、食感も楽しめます。時間がない時は砂ずりをそのまま炒めて最後にねぎダレをかけるだけの時短アレンジもおすすめです。家庭で手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。