Mapo tofu after a long time (^ ^)

寒い季節になると、体を温めてくれるスパイシーな料理が恋しくなりますよね。私も寒い夜に久しぶりに麻婆豆腐を作ってみましたが、やっぱり辛めの味付けは身体の芯から温まるのを実感しました。麻婆豆腐は四川料理の代表的な一品ですが、辛さの調節が肝心で、自分好みの辛さにすると食べやすくて、なおかつ満足感が高まります。 家で麻婆豆腐を作る際は、豆腐はできるだけ絹ごし豆腐を使うととろっとした食感が楽しめます。また、ひき肉にしっかり下味をつけて炒めることでコクが出るのでおすすめです。辛さは市販の辣油や豆板醤で調節し、辛さだけでなく旨味も大切にすると、体も心もぽかぽかにしてくれます。 また、寒い夜の麻婆豆腐には、白ごはんはもちろんのこと、ネギをたっぷりのせたり、卵を落としてマイルドに仕上げたりするのもおいしさアップのコツです。身体がぽかぽかと温まるだけでなく、食後の満足感も抜群で、日常の疲れを癒すのにもぴったりのメニューと言えるでしょう。 辛さが苦手な方は豆板醤の量を控えめにし、コチュジャンなどの甘みを加えてもおいしいアレンジができます。逆に、もっとパンチが欲しいと感じた時は、花椒（ホアジャオ）という四川山椒を加えると、独特のしびれる辛さが楽しめます。自宅で作る麻婆豆腐は調節しやすいので、自分流の味を追求する楽しみもあります。 寒い季節に辛味の効いた麻婆豆腐で、身体も心も温めてほっと一息つける時間を楽しんでみてください。