たけのこごはん🍚

土鍋の筍ご飯って手間に見えるけど、白だしがあると味が決まりやすくて意外と簡単でした。私がよくやる「2合」の目安と、3合に増やす時の調整、盛り付けのポイントをまとめます。 【材料の目安（2合）】 ・米 2合（洗って30分吸水できると◎） ・たけのこ（スライス）…水煮なら食べやすい量 ・にんじん（細切り）…少し入れると彩りが一気に春っぽくなります ・白だし…大さじ2〜3くらいから（メーカーで濃さが違うので味見前提） ・水…「白だし＋水」を合わせて、米2合の通常の水加減になるように ※油揚げや鶏肉を足すとコクが出るけど、たけのこ＆にんじんだけでも十分おいしかったです。 【炊き方（失敗しにくい流れ）】 1) 洗米→吸水→ザル上げ（ここで水切りしておくと味がぼやけにくい） 2) 土鍋に米、白だし＋水を入れて軽く混ぜる 3) 具（たけのこスライス、にんじん細切り）を“上にのせるだけ”でOK（混ぜない方が対流がきれいで、べちゃっとしにくいです） 4) 強めの中火で沸騰気配（フツフツ・湯気がしっかり）→弱火にして10〜12分 5) 火を止めて蒸らし10〜15分。ここが土鍋の美味しさポイントで、香りと甘みがぐっと出ます。 【3合にする時のコツ】 基本は同じで、白だしと水を「3合の水加減」に合わせます。加熱時間は気持ち長めになりやすいので、弱火にしてから＋2〜3分くらい様子見。吹きこぼれそうなら鍋蓋を少しずらして調整しました。 【茶碗への盛り付け】 たけのこは表面に見えるように、にんじんの細切りは散らすと映えます。私は一度しゃもじで全体をさっくり返してから、茶碗にふんわり盛る派。底の“おこげ”ができてたら、最後に少しだけ乗せると嬉しいご褒美になります。 【味が薄い/濃い時】 薄いと感じたら、食べる時に少しだけ白だしを追いがけすると簡単に整います。濃い時は三つ葉や木の芽など香りものを添えると、体感のしょっぱさが和らぎました。