シンプルな夕食。

ในการเตรียมมื้อเย็นง่ายๆ ด้วยเมนูน้ำพริกกะปิ มะเขือยาวเผา และไข่เจียวชะอมนี้ ผมอยากเล่าประสบการณ์การทำและทานเมนูเหล่านี้ที่บ้าน เพราะเป็นเมนูที่สะดวกและใช้วัตถุดิบใกล้ตัวมากๆ ผมมักจะเลือกขี้หนูสดและพริกจินดาแดงที่ไม่เผ็ดเกินไปเพื่อให้ได้ความเผ็ดพอดี ส่วนกะปิจะเลือกแบบคุณภาพดีแล้วนำไปเผาไฟเล็กน้อยก่อนตำ เพื่อช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำพริก แม้ต้นตำรับจะใช้กะปิสดก็จริง แต่การเผาแบบนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้น้ำพริกน่ากินขึ้นมาก มะเขือยาวที่ซื้อมา ผมเลือกแบบลูกไม้แหลมตามสูตร และเวลาย่างบนเตาถ่านจะได้กลิ่นหอมของผิวที่ไหม้เล็กน้อยซึ่งชวนให้น้ำลายไหล ผิวของมะเขือยาวเมื่อเผาสุกแล้วจะนิ่มพอดี แกะเปลือกง่ายและทำให้รสชาติเนื้อภายในหวานนุ่ม เมื่อนำไปจิ้มกับน้ำพริกจะยิ่งช่วยเพิ่มความอร่อยอย่างลงตัว ไข่เจียวชะอมเป็นอีกหนึ่งเมนูที่บ้านผมนิยมมาก ชะอมที่เด็ดสดๆ ผสมกับไข่ที่ตีปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกเล็กน้อย ไข่เจียวที่ออกมาจะกรอบนอกนุ่มใน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากชะอม ทุกครั้งที่เจียว ผมใช้ไฟกลางและใช้เวลาเจียวพอเหมาะไม่ให้ไข่แห้งเกินไป เป็นเคล็ดลับที่ทำให้ทุกคนในบ้านชอบทานเมนูนี้มาก เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบอาหารไทยรสจัดแต่ไม่ต้องการความยุ่งยากหรือต้องเตรียมวัตถุดิบมากมาย และยังเหมาะกับการเตรียมมื้อเย็นแบบสบายๆ หลังเลิกงาน สะดวก ประหยัดเวลา และยังได้ทานอาหารที่ทำเอง ปลอดสารพิษ และดีต่อสุขภาพ ใครที่กำลังมองหาเมนูง่ายๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติแบบไทยแท้ๆ แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดูครับ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน