แจกสูตร ช็อกโกแลตบาร์สอดไส้คาราเมล (Chocolate Bar)
แจกสูตร ช็อกโกแลตบาร์สอดไส้คาราเมล (Chocolate Bar Caramel) อร่อยทำง่ายมาก
Van Houten Professional Dark Chocolate 65.7%
==ส่วนผสมคาราเมล==
น้ำตาลทราย 200 กรัม
นมข้นหวาน 80 กรัม
วิปปิ้งครีม 220 กรัม
เนยเค็ม 50 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 70 กรัม
==วิธีทำ==
1.อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน
2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวจนละลาย ได้สีที่ต้องการ
3.ใส่วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดเค็ม เกลือ กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ ผสมให้เข้ากันเคี่ยวจนได้ที่ ไม่ต้องให้ข้นจนเกินไป พอคาราเมลเย็นจะซอสจะเหนียวขึ้นอีก
4.ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ พักให้เย็น
5.นำช็อกโกแลต Van Houten Professional Dark Chocolate 65.7% ไปละลายเทใส่พิมพ์ แช่เย็นให้เซ็ตตัา ใส่คาราเมลตรงกลาง ปิดด้วยช็อกโกแลต แช่เย็นให้เซ็ตตัว แกะออกจากพิมพ์
📍เคล็ดลับความอร่อย
-ตัวช็อกโกแลต เพื่อนๆ สามารถเลือก % ช็อกโกแลตตามชอบได้เลยค่ะ
-เพื่อนๆ สามารถเทมเปอร์ช็อกโกแลตได้นะคะ ตัวช็อกโกแลตจะเงาสวย ไม่ละลายติดมือค่ะ
-พลอยอยากแนะนำ Van Houten Professional สูตรใหม่ แพ็กเกจใหม่ (ถุง 1 kg.) รสชาติดีมาก คุณภาพใกล้เคียงกับตัว Couverture แต่ราคาดีกว่าเดิม ใครกำลังมองหาช็อกโกแลตอร่อยๆ คุณภาพดี ไปอัปเกรดเมนูแต่เซฟต้นทุน พลอยแนะนำ Van Houten Professional ค่ะ
#ช็อกโกแลตคาราเมล #Vanhoutenprofessional #Vanhoutenprofessionalth #KCGonline #chocolate #Bakery #Couverturechocolate #Compoundchocolate #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether
ถ้าพูดถึงการทำช็อกโกแลตบาร์สอดไส้คาราเมลเองที่บ้าน ผมมีประสบการณ์ดี ๆ ที่อยากมาแชร์ เพราะครั้งแรกที่ลองทำ ผมเจอความท้าทายเรื่องการเคี่ยวน้ำตาลเพื่อทำคาราเมลให้ได้รสชาติหวานเค็มพอดีและเนื้อสัมผัสที่ไม่แข็งหรือเหลวเกินไป สิ่งที่สำคัญคือต้องตั้งหม้อน้ำตาลด้วยไฟกลางถึงต่ำ และคอยคนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าน้ำตาลจะละลายและมีสีออกน้ำตาลทอง นอกจากนี้การอุ่นวิปปิ้งครีมก่อนจะช่วยลดอาการน้ำตาลจับตัวเป็นก้อนเมื่อเทผสมลงไป ผมเลือกใช้ Van Houten Professional Dark Chocolate 65.7% เพราะมีความเข้มข้นที่ไม่ขมจัดเกินไปและให้ความเงางามเมื่อละลาย ซึ่งถ้าจะให้ดี ควรทำเทมเปอร์ช็อกโกแลตด้วยการอุ่นและเย็นช็อกโกแลตตามอุณหภูมิที่เหมาะสม จะทำให้เมื่อช็อกโกแลตเซ็ตตัว มีผิวเงา เรียบสวย และไม่ละลายติดมือเวลาทาน การเติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบลงในคาราเมล เป็นการเพิ่มความกรุบกรอบที่ช่วยตัดรสหวานของคาราเมลได้ดีมาก และยังเพิ่มกลิ่นหอมมันให้ช็อกโกแลตบาร์ของคุณดูน่ากินขึ้นอีกหลายเท่า ผมแนะนำให้เลือกซื้อช็อกโกแลต Van Houten Professional แบบถุง 1 กิโลกรัม เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำขนมและอยากได้ของคุณภาพดีในราคาที่ประหยัดกว่า Couverture ช็อกโกแลต อีกทั้งยังเป็นสูตรมาตรฐานที่หลายเชฟเลือกใช้ สุดท้ายนี้ การทำช็อกโกแลตบาร์สอดไส้คาราเมลถือเป็นกิจกรรมที่เพลิดเพลินและคุ้มค่าเมื่อได้ทานของหวานที่ทำเอง รสชาติที่ได้ยังปรับแต่งได้ตามชอบ เช่น การเลือกระดับความเข้มของช็อกโกแลตและปริมาณคาราเมลที่ชอบ รับรองว่าการทำขนมครั้งนี้จะให้ความสุขทั้งการทำและความอร่อยที่ได้ลิ้มลองแน่นอนครับ
