🐟 油で揚げたエッグフィッシュ!タイトなエッグフィンフレーム。思ったより簡単に作られました 😋

เผื่อใครยังสงสัยว่า “ปลาไข่ทอดคือปลาอะไร” จริง ๆ ปลาไข่ที่เรากินกันบ่อย ๆ (โดยเฉพาะแบบแช่แข็งตามซูเปอร์/แม็คโคร) ส่วนมากคือปลาไข่แอตแลนติกที่มีไข่เต็มท้อง เวลาทอดแล้วจะได้ฟีลกรุบ ๆ มัน ๆ จากไข่ปลา เลยเป็นเหตุผลที่หลายคนติดใจมาก ทริคของเราเวลาทำ “ปลาไข่หม้อทอดไร้น้ำมัน” ให้กรอบและไม่แฉะ มี 3 อย่างหลัก ๆ 1) ละลายน้ำแข็งให้ถูกวิธี: ถ้ามีเวลาให้ย้ายจากช่องแข็งมาช่องธรรมดา 4-6 ชม. หรือแช่น้ำเย็นทั้งถุง 15-20 นาที จากนั้นซับให้แห้งที่สุดด้วยทิชชู่ครัว (ขั้นตอนนี้ช่วยให้ผิวกรอบขึ้นเยอะ) 2) จัดเรียงไม่ให้ซ้อน: วางปลาไข่เรียงเป็นแถว ๆ ให้ลมร้อนเดินทั่ว ๆ ถ้าซ้อนกันจะสุกไม่สม่ำเสมอและผิวไม่กรอบ 3) พลิกกลางทาง: ที่อุณหภูมิ 180°C ทำประมาณ 10-15 นาที แนะนำพลิกตอนนาทีที่ 6-7 จะได้สีเหลืองทองสวยทั้งสองด้าน ถ้าชอบกรอบมากขึ้น สามารถเพิ่มเวลาอีก 2-3 นาที แต่ต้องคอยดู เพราะปลาไข่ตัวเล็กสุกไว และไข่ด้านในอาจแห้งเกินได้ บางบ้านชอบฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ก่อนอบ (ไม่จำเป็นก็อร่อย) แต่จะช่วยให้สีสวยและกรอบไวขึ้นนิดหน่อย เรื่อง “ปลาไข่ เมนู” นอกจากกินเปล่า ๆ เราว่าจับคู่แบบนี้อร่อยสุด - จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด: ตัดเลี่ยน เข้ากับความมันของไข่ปลา - บีบมะนาว + พริกไทย: ได้ความหอมสดชื่น กินเพลินมาก - คลุกผงปาปริก้า/พริกเกลือก่อนเข้าเครื่อง: เพิ่มรสแบบของทานเล่น ปลาไข่แช่แข็ง (อย่างถุง 500 กรัมที่หลายคนซื้อจากแม็คโคร) พอเปิดถุงแล้วแนะนำแบ่งเป็นก้อน ๆ ใส่ถุงซิปไล่ลม แช่ต่อจะหยิบใช้ทำทอดปลาไข่ครั้งหน้าได้สะดวก และกลิ่นไม่ปะปนกับของอื่นด้วย สุดท้ายถ้าทอดแล้วมีน้ำออกมาในหม้อทอด ให้เทน้ำทิ้งตอนพลิกปลา แล้วซับตะแกรงนิดนึง ความกรอบจะกลับมาทันที ทำครั้งสองครั้งจะเริ่มจับเวลาได้พอดีตามหม้อทอดของแต่ละบ้านเลย