Green curry Chinese dessert. Hill Jai 🍽️🥰
Come to trade. Let's make green curry Chinese dessert. 🎉
Today we're going to use curry peppers for "even less."
👇
First, wash the chicken's feet and boil until rotting (we can boil for an hour)
Then stir the curry peppers 🌶️ with 🥥 coconut milk until fragrant, then add the chicken, 🍗 stir it together, add water and the rest of the coconut milk.
Wait to boil. Put the eggplant 🍆. Chicken blood. Boil it to cook.
Turn off the lights. Put on the sliced peppers and basil leaves. 🌿
Ready to serve with Chinese snacks
🍽️👍🙂
จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำขนมจีนแกงเขียวหวาน สูตรนี้ถือว่าเป็นสูตรที่ลงตัวมาก เพราะใช้พริกแกงเขียวหวานของ "แม่น้อย" ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นช่วยเพิ่มเลเวลความอร่อย อย่างที่ในบทความแนะนำ การล้างตีนไก่และต้มจนเปื่อยนั้นสำคัญมาก เพราะตีนไก่มีคอลลาเจนสูงและทำให้แกงมีความหนึบหนับ ชุ่มฉ่ำ และน้ำแกงมีรสชาติหวานกลมกล่อมขึ้น การต้มใช้เวลาประมาณชั่วโมงจะทำให้ตีนไก่เปื่อยนุ่มกำลังดี ไม่เละจนเกินไป การผัดพริกแกงเขียวหวานกับกะทิจนหอมเป็นขั้นตอนที่ช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น ผัดให้ผ่านไฟและคนตลอดเพื่อไม่ให้พริกแกงไหม้ จากนั้นใส่เนื้อไก่ ส่วนตัวผมจะเลือกไก่ส่วนสะโพกเพราะนุ่มและมีความหวานในเนื้อ นอกจากนั้น การเติมมะเขือและเลือดไก่ในแกงสร้างความหลากหลายของเนื้อสัมผัส ซึ่งจะช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้กับอาหารได้ดี ใครที่ไม่เคยลองใส่เลือดไก่ ควรลอง เพราะมันทำให้แกงดูมีความดั้งเดิมและเข้มข้นมากขึ้นจริงๆ ก่อนปิดไฟ การใส่พริกหั่นและใบโหระพาจะช่วยเพิ่มความหอมของสมุนไพรสด ทำให้รสชาติแกงสดชื่นและซับซ้อน สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติแกงเขียวหวานแบบต้นตำรับและต้องการทำทานเองที่บ้านอย่างง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงไม่เยอะ ใช้พริกแกงพร้อมใช้งานก็ลดเวลาเตรียมวัตถุดิบไปได้เยอะ สุดท้าย ผมแนะนำให้เสิร์ฟขนมจีนแกงเขียวหวานตอนร้อนๆ คู่กับผักสดแกล้ม เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา หรือผักกาดขาว เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความสดชื่นตัดความมันของกะทิได้ดีจริงๆครับ
