\ 市販のトルティーヤで / チキンカツサンド🌮

私がこの「トルティーヤ×鶏ひき肉」をよく作る理由は、安くて早いのに満足感が出やすいから。しかも揚げないので罪悪感が少なめで、ランチにもお弁当にも使いやすいです。 ■ひき肉をトルティーヤに“くっつける”コツ 一番のポイントは「薄く均一にのばす」こと。厚いと火が通りにくい＆はがれやすいです。私は1枚につき鶏ひき肉80gを目安にして、手やスプーンで端までぴたっと押し付けます。塩こしょうはここで。 次にマヨネーズをうすく塗ってからパン粉をのせると、パン粉が落ちにくくて“カツっぽさ”が出ます。焼くときは、ひき肉面を下にしてフライパンへ。最初は触らず、焼き固めてから返すと失敗しにくいです。 ■フライパンで焼くときの目安（失敗しにくい） ・油は「薄く」でOK（多いとベタつきやすい） ・弱めの中火で、ひき肉面を先に3〜4分 ・返したら2〜3分 不安なら、最後にふたをして1分蒸し焼きにすると中まで火が通りやすいです。 ■具（ひき肉）の味付け＆アレンジ 基本は塩こしょうで十分ですが、飽きたら下味を少しだけ足すのもおすすめ。 ・和風：醤油少々＋おろししょうが ・タコス風：チリパウダー（orカレー粉少々）＋ケチャップ少し ・ささみで作るなら：細かくたたいて薄くのばすと食感が近くなります ちなみに他のひき肉（特に脂が多いもの）だと、焼いたときに油が出て生地がべちゃっとしやすかったので、私は鶏ひき肉がいちばん安定でした。 ■チキン&チーズのホットトルティーヤにするなら 焼き上がりにチーズをのせて、ふたをして30秒〜1分。とろけたらキャベツを入れて巻くと、温かいまま食べられて満足感が上がります。 ■持ち運び（お弁当）で崩れにくくする方法 キャベツは水気をしっかり切るのが大事。巻いたらラップで筒状にきゅっと包み、5分置いてなじませてから半分にカットすると断面もきれいです。ソースは塗りすぎるとベチャつくので、少なめにして別添えにする日もあります。