ปลาทูผัดใบโหระพากับต้มจืดตําลึงเต้าหู้หมูสับ

ถ้ากำลังหาไอเดีย “ข้าวผัดปลาทูใส่กล่อง” แบบทำง่ายแต่ยังหอมอร่อย เราชอบทำสไตล์บ้าน ๆ ด้วยปลาทูและใบโหระพา กลิ่นจะฟุ้งมาก กินคู่กับต้มจืดตำลึงเต้าหู้หมูสับคือครบทั้งอิ่มและซดน้ำคล่องคอ เหมาะกับวันที่อยากเตรียมมื้อไปทำงาน/ไปเรียน หรือทำเผื่อคนที่บ้าน ทริคของข้าวผัดปลาทูใส่กล่องให้ไม่แฉะและไม่คาว 1) เลือกข้าว: ใช้ข้าวสวยที่หุงทิ้งไว้ให้เย็น (หรือข้าวค้างคืน) เม็ดร่วน ผัดแล้วไม่จับเป็นก้อน กล่องก็ไม่เละ 2) ปลาทู: ถ้าใช้ปลาทูทอด/ย่าง แนะนำแกะเอาแต่เนื้อ แล้ว “ยีให้เป็นชิ้นพอดีคำ” ระวังก้างเล็ก ๆ ก่อนผัด จะกินง่ายและปลอดภัยเวลาใส่กล่อง 3) ลดกลิ่นคาว: ผัดกระเทียมให้หอมก่อน ค่อยใส่ปลาทูลงไปคลุกให้เจอความร้อนนิดนึง แล้วค่อยตามด้วยข้าว จะช่วยให้กลิ่นคาวหายไปเยอะ 4) ใบโหระพาใส่ตอนไหน: ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย แล้วปิดไฟคลุกไว ๆ โหระพาจะหอมสด ไม่ดำเร็ว กลิ่น “ใบโหระพา” จะเด่นแบบพอดี ไอเดียเครื่องปรุงให้กลมกล่อม (แบบทำกินจริง) - ใช้น้ำปลาเล็กน้อย + ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส แล้วตัดด้วยพริกไทย - ถ้าชอบสีสวย ใส่ซอสมะเขือเทศนิดเดียวให้ข้าวมีสี (แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวกลบรสปลาทู) - ใครชอบเผ็ด ใส่พริกจินดาซอยตอนผัดกระเทียม จะหอมขึ้นมาก วิธีแพ็กใส่กล่องให้อร่อยเหมือนกินที่บ้าน - รอให้ข้าวผัดอุ่นลงก่อนค่อยปิดฝา จะลดไอน้ำเกาะฝาและไม่ทำให้ข้าวแฉะ - แยก “ต้มจืดตำลึงเต้าหู้หมูสับ” ใส่อีกกล่อง (หรือกระติกซุป) จะกันหกและคงความหอมของข้าวผัด - ถ้าพกไปนาน แนะนำเลือกเต้าหู้แข็ง/เต้าหู้ไข่ที่เนื้อแน่น จะไม่แตกง่ายในน้ำซุป ทริคต้มจืดให้หวานน้ำซุปแบบบ้าน ๆ - ปรุงรสเบา ๆ ด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย เน้นความหวานจากหมูสับและผักตำลึง - ใส่ตำลึงเป็นอย่างสุดท้าย พอผักสลดก็ปิดไฟทันที สีสวยและไม่เหม็นเขียว สองเมนูนี้ทำทีเดียวได้ทั้งจานหลักและซุปอุ่น ๆ เหมาะมากสำหรับทำมื้อเช้า/มื้อกลางวันแบบใส่กล่อง กินแล้วรู้สึกเป็น “มื้ออบอุ่น” จริง ๆ