トマト🍅ナス🍆桜エビ🦐パスタ🍝

濃厚野菜と桜エビの和風クリームパスタ

じっくり蒸し上げた野菜の甘みと醤油の旨味、香ばしい桜エビが調和する濃厚でリッチなフュージョンパスタです。

下準備: 15分 | 調理時間: 1時間10分 | 分量: 3〜4人前

材料

ソースのベース:

完熟トマト: 4個（半分または4等分にカット）

ナス（中サイズ）: 4本（ぶつ切り）

ニンニク: 10片（皮をむく）

エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ1

クリーミー仕上げ:

牛乳: 200 ml

クリームチーズ: 110 g

醤油: 適量

クレイジーソルト、黒コショウ、パプリカパウダー: 適量

パスタ＆トッピング:

お好みのパスタ（スパゲッティやリングイネなど）: 300–350 g

アスパラガス: 適量（サッと茹でるか軽く炒めたもの）

生バジルの葉: 飾り用

桜エビ: 適量（から煎りしたもの）

カレー粉: お好みで少々（桜エビの香り付け用）

作り方

1. ベースの野菜を蒸し煮にする: 厚手の鍋またはダッチオーブンに、トマト、ナス、ニンニク、オリーブオイルを入れます。ぴったりとフタをし、弱火で約1時間、野菜が柔らかくなり水分が出るまでじっくり蒸し煮にします。

2. ブレンダーにかける: 煮込んだ野菜をブレンダーに移し、3秒ほどサッとパルス状に攪拌して、粗ごしの食感を残したピューレにします。鍋に戻します。

3. ソースを仕上げる: 鍋を弱火にかけ、牛乳、クリームチーズ、クレイジーソルト、黒コショウ、パプリカパウダー、醤油を加えます。クリームチーズが溶けて滑らかになるまで優しく混ぜ合わせ、醤油やスパイスでお好みの味に調えます。

4. トッピングを煎る: テフロン加工のフライパンを中弱火にかけ、桜エビがカリッとして香りが立つまでから煎りします。お好みでカレー粉をほんの少々振りかけると、香ばしさが引き立ちます。

5. 盛り付け: 茹で上がったパスタを温かいソースに直接加え、全体をよく和えます。お皿に盛り付けて上から追いソースをし、周りにアスパラガスを添え、香ばしく煎った桜エビをたっぷりと散らして、中央にバジルを飾れば完成です。#簡単レシピ