Ep.66 Crispy Fried Egg Sesame Oil Fragrance Sauce Recipe

การทำไข่ดาวกรอบให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในนั้นเป็นเรื่องที่ใครหลายคนอาจจะมองว่าทำได้ยาก แต่ด้วยสูตรซอสแซ่บที่ผสมผสานทั้งน้ำปลา ซีอิ๊ว มะนาวสด ผงมะนาว พริกป่น น้ำมันพริกญี่ปุ่น และน้ำมันงา ช่วยชูรสชาติของไข่ดาวให้อร่อยกลมกล่อมและมีมิติที่น่าสนใจมากขึ้น ผมเคยลองทำซอสแซ่บสูตรนี้เองที่บ้าน โดยเริ่มจากการผสมน้ำปลาและซีอิ๊วเป็นฐาน ต่อด้วยการเติมพริกป่นและน้ำมันพริกตามระดับความเผ็ดที่ชอบ จากนั้นบีบมะนาวสดทับ แล้วโรยผงมะนาวเพิ่มความนัว สุดท้ายเติมน้ำมันงาหอมๆ ลงไป คนให้เข้ากัน ก่อนราดบนไข่ดาวที่ทอดกรอบๆ เมื่อทานเข้าไปจะรู้สึกถึงรสเผ็ดและเปรี้ยวที่ตัดกับความกรอบของไข่ดาวและกลิ่นหอมของน้ำมันงาอย่างเด่นชัด น้ำจิ้มซอสนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดจ้านแบบไทยๆ อีกด้วย เพราะนอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้วยังช่วยลดความเลี่ยนจากไข่ดาวทอดให้รับประทานง่ายขึ้น เหมาะกับเมนูง่ายๆ ที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ยังสามารถประยุกต์นำซอสนี้ไปใช้กับอาหารจานอื่นอย่างหมูย่างหรือข้าวผัดได้อีกด้วย ข้อดีของสูตรนี้คือส่วนผสมไม่ได้ยุ่งยากและสามารถปรับรสตามความชอบได้ง่าย เช่นถ้าใครชอบเปรี้ยวมากขึ้นก็เพิ่มมะนาวสด หรือชอบเผ็ดน้อยก็ลดพริกป่นลง ทำให้สูตรนี้เหมาะกับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหารหรือคนที่ชำนาญแล้วก็ตาม การใช้ผงมะนาวเป็นหนึ่งในส่วนผสมช่วยเพิ่มความนัวให้กับซอสได้อย่างยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นเทคนิคที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ ผมแนะนำให้ลองหาผงมะนาวมาใช้ดู เพราะนอกจากให้กลิ่นรสเปรี้ยวที่แตกต่างแล้วยังทำให้ซอสดูมืออาชีพขึ้นมาก ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าคุณจะได้ไข่ดาวกรอบที่ไม่เหมือนเดิม เพิ่มเติมคือความแซ่บและกลิ่นหอมของน้ำมันงาที่ไม่เหมือนใคร ช่วยทำให้มื้ออาหารของคุณพิเศษและน่าจดจำมากขึ้นอย่างแน่นอน