冷凍栗で栗ご飯を作るとき、私がいちばん助かったのは「解凍の仕方」と「分量の目安」を先に決めておくことでした。生栗を買った日に全部むくのは大変なので、まずは栗をそのまま冷凍→使う日に熱湯で5分ほどつけて解凍。これだけで皮（渋皮）が柔らかくなって、包丁でも手でもむきやすくなります。時間がない日は、この工程だけでも“面倒感”がかなり減りました。 米2合で作る場合のわが家の基本は、水はいつもの水加減（目安は約360ml前後）＋塩小さじ1。ここに酒を少し（なければみりんでもOK）入れると、香りがふわっと秋っぽくなって好きです。栗は上にのせて混ぜずに炊くと、つぶれにくくて見た目もきれい。炊き上がったら底からさっくり混ぜると、栗がほどよく散って「ちゃんと栗ご飯」になります。 「冷凍むき栗」を使う場合は、すでに皮むき済みなので本当にラクです。凍ったまま入れても炊けますが、私は一度さっと洗って霜を落としてから入れることが多いです。栗の甘みが薄いと感じたら、塩をほんの少し減らして、みりんを小さじ1だけ足すと食べやすくなりました。 冷凍栗の食べ方としては、栗ご飯以外にも使えます。余った栗は、炊き上がりから少し取り分けておいて翌日に「栗入りおにぎり」にすると、朝ごはんやお弁当に便利でした。あと、冷凍栗レシピのおかず寄りなら、鶏肉と一緒に甘辛く煮るのも相性◎（栗のほくほく感がちゃんと残ります）。 最後に、栗ご飯がべちゃっとしやすいときは、栗を水に長く浸けすぎて水分が増えていることが多かったです。熱湯5分→水気をしっかり切ってから入れるだけで、炊き上がりがぐっと安定しました。忙しい日でも「これ試してみて」と言いたくなるくらい簡単なので、秋の定番にぜひ。