タルタルたっぷり🍤恵方巻きに海老カツ巻き

「海老カツ（エビカツ）って何つける？何かける？」で迷ったとき、私は“タルタル＋ちょい足しソース”がいちばん失敗しませんでした。海老フライや海老カツは、そのままだと衣が単調になりやすいので、酸味（タルタル）と甘み（ソース）を少しだけ足すと一気にお店っぽい味になります。 私の定番は、ゆで卵をフォークで潰してマヨネーズを入れ、ここに「お好みソースを小さじ1」＋「塩こしょう少々」。たったこれだけで、タルタルが甘めの味付けになって子どもも食べやすいです。酸味が好きならレモンやお酢をほんの少し、コクが欲しいなら砂糖をひとつまみ入れるのもおすすめ。 巻き寿司にするときのポイントは“水分対策”。レタスは洗ったあとしっかり水気を拭いて、海苔の上に広げると仕切りになってご飯がベチャつきにくいです。たくあんを入れる場合も、汁気を軽く切ってから。タルタルは入れすぎると横から漏れやすいので、ジップ袋（またはラップ）に入れて端を切り、細く線を引くように絞るときれいに収まります。 「海老カツ巻き寿司（エビカツ巻き）」をカットして出すなら、包丁を濡らしてから一切れごとにサッと拭くと断面が崩れにくいです。巻くときは“キツく巻けば完成”の気持ちで、最初のひと巻きをしっかり締めるのがコツ。 恵方巻きの日の食事風景って、丸かぶりするだけでイベント感が出て楽しいですよね。私は家族分を「海老カツ巻き」と「サラダ巻き」で2種類作って、好みで選べるようにしています。具材はツナやマグロを足しても合うので、冷蔵庫の残り物でアレンジしやすいのも手作りの良さです。