家常豆腐
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@yusuke.kitchen
𓊆家常豆腐𓊇
中国の家庭でよく食べられている定番料理✨
揚げた豆腐や豚肉、野菜をにんにくや豆板醤で
炒め、コクのあるピリ辛味に仕上げます😊
シンプルながらご飯が進む“おかず系中華”の代表です♪
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𓊆レシピ𓊇2名分
・豚こま…100g
・厚揚げ…2枚
・しいたけ…2個
・ピーマン…2個
・豆板醤…小さじ1/2
・ニンニクチューブ…少々
【調味料】
・砂糖…小さじ1
・鶏ガラ素…小さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・醤油…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1
・味噌…大さじ1
・胡椒…少々
・水…200cc
【水溶き片栗粉】
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ1
【トッピング】
・辣油…お好み
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𓊆作り方𓊇
➊厚揚げは食べやすい大きさにカット。しいたけは石づきを外して4等分、ピーマンは乱切りにする
➋フライパンに少量の油を入れ、厚揚げを豆腐の面を下にして中火で約2分、しっかり焼き色をつける
➌厚揚げを一度取り出し、同じフライパンで豚こまとしいたけを入れ、肉の色が変わるまで炒める
➍豆板醤とにんにくを加えて香りを出し、【調味料】を加える
➎厚揚げを戻し入れ、中火で約1分程煮詰めてからピーマンを加える
➏火を止めて【水溶き片栗粉】を加え、とろみをつける
➐仕上げに辣油を回しかけて完成
《ポイント》
・厚揚げはしっかり焼くことで香ばしさが出て美味しくなります😊
・辛さは豆板醤と辣油で調整可能で、苦手な方は抜いても美味しく作れます✨
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@yusuke.kitchen
家常豆腐は中国の家庭でよく食べられている料理で、その魅力は何と言っても厚揚げの香ばしい焼き色とピリ辛のコクのある味わいにあります。私自身もこの料理を何度も作ってきましたが、厚揚げをしっかり焼くことが美味しさのポイントだと実感しています。 厚揚げを最初に焼くことで表面がパリッとし、中はふんわりとした食感が楽しめます。豚こま肉と椎茸の旨味、ピーマンのシャキシャキ感がアクセントになり、豆板醤とにんにくの風味で全体が引き締まる味付けになっています。また、調味料に味噌やオイスターソースを使うことで、深みのあるまろやかなコクもプラスできます。 辛さの調整は豆板醤や辣油の量を変えるだけで簡単。辛いものが苦手な方は豆板醤を半量にしたり抜いたりしても十分おいしく仕上がります。私も以前は辛さが苦手でしたが、控えめにして作ることで家族みんなが楽しめる一品になりました。 このレシピは特別な材料も少なく、調理手順もシンプルなので、忙しい日や料理初心者の方にもおすすめです。作り置きも可能なので、翌日に味が染みてもっと美味しくなるのも魅力です。ぜひご飯が進むおかず系中華の代表格、家常豆腐を自宅で試してみてください。 また、厚揚げだけでなく豆腐を使うバリエーションや、ピーマン以外の季節の野菜でアレンジも自由自在。普段の食卓に彩りと満足感をプラスしてくれます。家庭で気軽に中華の味わいを楽しみたい方にはぴったりの一皿ですよ。