Fried chicken tendon
🐔 Raw Material (about 25-30 wood / small cup)
• 1 kilo chicken tendon
• 2 heads of garlic
• 4 tablespoons steamed rice
• 2 teaspoons salt
• 1 teaspoon sugar
• 1 teaspoon seasoning powder
• Chili pepper (add spicy)
🥣 How to ferment (make a bang sale!)
1.Wash + Chop Coarse Chicken Tendon
2. Put everything in it, mix it + massage it sticky.
3. Bag pack, air out
4. Ferment 1-2 days
👉 If you sell it, it is recommended to ferment for 2 days. The taste is sour and good.
🍳 How to fry (keep crispy for a long time)
• Use relatively weak central lights
• Fry the first round to cook.
• Set aside
• Fry repeat round 2 before sale 👉 will be crispy for a long time!
💡 Trick.
• Moulding into "fit pieces" or skewers
• Jiao Scented Sprinkles / Fried Bergamot Leaf
• Chili + Ginger + Lemon Plus = Add Value
• Name menus such as "Chicken Ngut" 🔥
การทำเอ็นไก่ทอดนั้นไม่เพียงแค่เลือกวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจเรื่องการหมัก และการทอดเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นและเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในอย่างแท้จริง จากประสบการณ์ของผู้ที่เคยทำขายพบว่าการหมักเอ็นไก่เป็นเวลา 1-2 วัน ช่วยให้เนื้อนุ่มและมีรสเปรี้ยวพอดี ซึ่งเหมาะสำหรับลูกค้าที่ชอบความแซ่บและรสกลมกล่อม ไฟที่ใช้ทอดก็สำคัญมาก โดยควรเริ่มด้วยไฟกลางค่อนอ่อนในการทอดรอบแรกเพื่อความสุกทั่วถึง หลังจากพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วจึงทอดซ้ำเพื่อความกรอบที่ยาวนาน เหมาะสำหรับขายหรือเก็บทานได้นานโดยไม่เหนียวหรืออมน้ำมัน นอกจากนี้ การปั้นเอ็นไก่เป็นชิ้นพอดีคำหรือเสียบไม้ไม่เพียงช่วยให้ทอดง่ายและสวยงาม แต่ยังช่วยเพิ่มความสะดวกในการรับประทานและขาย รวมถึงสามารถตกแต่งด้วยหอมเจียวหรือใบมะกรูดทอดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่าง สำหรับคนที่ต้องการเพิ่มมูลค่า สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น พริกสด ขิงซอย หรือมะนาว เพื่อให้รสชาติจัดจ้านและน่าสนใจยิ่งขึ้น พร้อมตั้งชื่อเมนูที่ดึงดูด เช่น "แหนมเอ็นไก่โคตรหนึบ" ซึ่งเป็นไอเดียที่ช่วยสร้างแบรนด์และจดจำได้ง่าย ดังนั้น สูตรเอ็นไก่ทอดนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับทำกินเองแต่ยังเป็นแนวทางที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นขายอาหารทานเล่นง่ายๆ ที่ได้รับความนิยม และสามารถปรับเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับความชอบของลูกค้าแต่ละกลุ่มได้อย่างยืดหยุ่น
