วิธีทำกล้วยน้ำว้าอบ

ถ้าใครมีกล้วยน้ำว้าสุกค้างบ้านเยอะ ๆ เราชอบทำเป็น “กล้วยน้ำว้าอบ” มาก เพราะช่วยยืดอายุ เก็บไว้กินเล่นหรือพกไปทำงานได้สบาย แถมหวานธรรมชาติ ไม่ต้องใส่น้ำตาลก็อร่อย 1) เลือกกล้วยน้ำว้าสุกแบบไหนดี - แนะนำสุกห่ามถึงสุกมาก (เปลือกเหลืองมีจุดดำเล็กน้อย) จะหวานหอมและเนื้อไม่ฝาด - ถ้าสุกงอมมาก เนื้อจะนิ่มและติดถาดง่าย ต้องระวังตอนกลับด้าน 2) เตรียมกล้วยก่อนอบ - ปอกเปลือก แล้วผ่าครึ่งตามยาว (หรือหั่นแว่นหนาประมาณ 0.8–1 ซม. ถ้าชอบแบบชิ้นเล็ก) - ปูถาดด้วยกระดาษรองอบ/แผ่นซิลิโคน จะช่วยไม่ให้ติดถาด - ถ้ากลัวดำเร็ว สามารถบีบน้ำมะนาวบาง ๆ เคลือบผิว (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวกลิ่นเปลี่ยน) 3) วิธีอบกล้วยน้ำว้าสุก (ปรับได้ตามเตา) - วอร์มเตา 10 นาที - อบไฟบน-ล่างที่ 110–130°C ประมาณ 1.5–2.5 ชั่วโมง ระหว่างอบให้กลับด้านทุก 40–50 นาที เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ - ถ้าชอบหนึบ ๆ นุ่ม ๆ: อบสั้นลง (ราว 60–90 นาที) ให้ยังมีความชื้นนิด ๆ - ถ้าชอบแห้งขึ้น เคี้ยวเพลิน: อบนานขึ้นและลดอุณหภูมิช่วงท้าย เพื่อไม่ให้ไหม้ 4) สังเกตว่า “กล้วยน้ำว้าอบ” สุกกำลังดี - สีเข้มขึ้น หอมหวาน เนื้อยุบลงและไม่แฉะ - ถ้าเริ่มไหม้ที่ขอบ แปลว่าไฟแรงไป ให้ลดองศาลง 10°C หรือย้ายถาดลงชั้นล่าง 5) ทริคสำคัญหลังอบ (ช่วยเก็บได้นาน) - พักให้เย็นสนิทก่อนเก็บเสมอ เพราะไอน้ำจะทำให้ขึ้นราเร็ว - เก็บในโหล/กล่องที่ปิดสนิท ใส่ซองกันชื้นจะยิ่งดี - ถ้าทำแบบหนึบ ๆ เก็บได้สั้นกว่าแบบแห้ง แนะนำแช่ตู้เย็นแล้วค่อยนำออกมากิน 6) ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - จิ้มโยเกิร์ตหรือเนยถั่ว เป็นของว่างอยู่ท้อง - หั่นชิ้นเล็กโรยโอ๊ต/กราโนล่า ทำเป็นท็อปปิ้งข้าวโอ๊ตหรือสมูทตี้ ทำครั้งแรกอาจต้องลองปรับ “เวลาอบ” ให้เข้ากับเตาของแต่ละบ้าน แต่พอจับจังหวะได้แล้ว กล้วยน้ำว้าสุกที่เคยเหลือ ๆ จะกลายเป็นกล้วยน้ำว้าอบหอมหวาน เก็บกินได้นานแบบคุ้มมาก