Soufflé Omelette
The "twinkling omelette," known to many as the vermicelli omelette, is a menu that upgrades from a simple omelette to more chewy, fun and dimensional, called "twinkling," because of the clarity of the vermicelli inserted in the yellow-gold egg meat.
It's easy to do, it takes a little time, and the newbie succeeds!
Prepare raw materials (for 1-2 people)
1. Chicken eggs: 2-3 eggs
2.vermicelli: 1 small wrap (soak in water to soften and cut into short pieces about 1-2 inches)
3. Pork chop: 50 grams (put to give the eggs a mellow texture and taste)
4.Chopped carrots / chopped big head: a little (boosts the color and natural sweet taste)
5. Alley onion: 1 tree
6.Condiment: 1 tablespoon soy sauce, 1 / 2 tablespoon oyster sauce, slightly ground pepper
7.Vegetable oil: for frying
Step-by-Step
1. Prepare a "twinkling" machine.
- Take vermicelli soaked until soft and cut them short. (Important technique: If the lines are too long, when scooping or inverting, the eggs will be difficult and the eggs will break easily.)
- Put chicken eggs, minced pork, vermicelli, carrots and scallions in a mixing bowl.
2. Seasoning and whipping eggs
- Add soy sauce, oyster sauce and pepper.
- Beat all the ingredients together. Try to chop the pork into cubes so that it is thoroughly cooked with eggs and vermicelli.
3. Heat the pan
- Put vegetable oil in the pan (a little more than a normal omelette because vermicelli will suck the oil)
- Use the central light quite hard, wait until the oil starts to heat up (a little smoke)
4. Fry procedure
- Pour the eggs into the pan! You'll see vermicelli starting to fluff and disperse in the egg meat.
- Fun Technique: Use the willows to lure the edges of the eggs slightly towards the middle to make the thick eggs soft.
- When the bottom starts to be crispy yellow, turn it around. (Beginners gradually flip. The vermicelli will hold the egg meat well to a certain extent.)
5. Accelerate the oil fire
- When the egg is cooked on both sides, accelerate the light for about 10 seconds to remove the oil and crisp the vermicelli on the edges.
- Scoop up and rest for the oil. Ready to serve.
Tips add fun for newbies
Add dried shrimp or crispy fish: If you want more "twinkles" and a "crunchy" sound, add dried shrimp or small crispy fish to the egg.
What to eat with: This menu fits best with chili sauce or lemon chili fish sauce.
ไข่เจียววิบวับหรือไข่เจียววุ้นเส้นถือเป็นเมนูที่ช่วยเปลี่ยนบรรยากาศจากไข่เจียวธรรมดาให้ดูพิเศษขึ้นมาก เนื่องจากการเพิ่มวุ้นเส้นเข้ามาไม่เพียงแต่ทำให้ไข่เจียวมีเนื้อสัมผัสที่หนึบและมีมิติ ยังช่วยให้เมนูนี้ดูน่าสนใจและน่ากินมากยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าเทคนิคสำคัญสำหรับการทำไข่เจียววิบวับให้อร่อยคือการเตรียมวุ้นเส้นอย่างถูกวิธี เช่นการแช่วุ้นเส้นให้นิ่มพอดีและตัดเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1-2 นิ้วเพื่อช่วยให้การผสมและทอดไข่เจียวง่ายขึ้น เพราะถ้าวุ้นเส้นยาวเกินไปเวลาทอดอาจทำให้ไข่แยกตัวหรือแตกได้ อีกเรื่องที่ควรใส่ใจคือการใช้ไฟและน้ำมันทอด ซึ่งแนะนำให้ใช้น้ำมันมากกว่าปกตินิดหน่อย เนื่องจากวุ้นเส้นมีคุณสมบัติซับน้ำมันมาก ทำให้ไข่เจียวไม่แห้งและมีความกรอบที่ขอบเพิ่มขึ้น การตั้งไฟกลางไปแรงและเร่งไฟตอนท้ายจะช่วยให้น้ำมันไหลออกและไข่เจียวกรอบอย่างที่ต้องการ เมนูนี้ยังสามารถดัดแปลงได้ตามใจชอบ เช่นการเติมกุ้งแห้งหรือปลากรอบลงไปตอนตีไข่ เพื่อเพิ่มความกรุบกรับและรสชาติที่หลากหลาย ผมเคยลองแล้วทำให้รู้สึกว่าเมนูนี้ไม่ใช่แค่กินง่าย แต่ยังสนุกกับการทำและดัดแปลงอีกด้วย นอกจากนี้ ไข่เจียววิบวับยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือน้ำปลาพริกมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อว่างหรือกับข้าวจานง่ายๆ สำหรับครอบครัว หรือมือใหม่ที่อยากลองทำอาหารที่ดูมีลูกเล่นแต่ไม่ซับซ้อน โดยรวมแล้ว ไข่เจียววิบวับเป็นเมนูที่ผสมผสานความเรียบง่ายและความพิเศษได้ดี เหมาะกับทุกคนที่อยากเพิ่มสีสันให้กับไข่เจียวธรรมดาและได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่สนุกสนาน ลงมือทำแล้วรับรองว่าใครก็ทำตามได้อย่างมั่นใจและอร่อยแน่นอน
