แกงเรียงผักรวมประโยชน์เน้นๆ

ถ้าใครกำลังหาวิธี “ทำแกงเลียงผักรวม” แบบไม่ยุ่งยาก แต่ยังได้กลิ่นเครื่องแกงเรียงหอมๆ ลองทำตามทริคที่เราใช้ประจำได้เลยค่ะ เมนูนี้เด่นตรงความหอมของกระชายกับหอมแดง และความหวานธรรมชาติจากฟักทองกับข้าวโพด กินแล้วสบายท้องมาก 1) เครื่องแกงเรียงควรมีอะไรบ้าง? ของเราจะเน้นง่ายๆ แต่ได้กลิ่นครบ: กระชาย + หอมแดง (ประมาณ 3 หัว) + กะปิ “นิดหน่อย” แล้วตำให้ละเอียด ถ้าอยากเผ็ดค่อยเติมพริกไทยหรือพริกตามชอบ (บางบ้านใส่กุ้งแห้งตำเพิ่มก็หอมขึ้นอีก) 2) เคล็ดลับทำให้น้ำแกงหวานกลมกล่อม - ข้าวโพด: เราชอบ “ตำ/บดหยาบ” ก่อนใส่หม้อ จะช่วยให้น้ำแกงออกหวานและข้นนิดๆ แบบธรรมชาติ - ฟักทอง: เลือกที่แก่กำลังดี จะหวานและไม่เละง่าย พอใส่แล้วอย่าคนแรงมาก เดี๋ยวแตกทำให้น้ำขุ่นเกิน 3) ลำดับการใส่ผัก (สำคัญมาก) ให้ต้มน้ำจนเดือดก่อน แล้วใส่เครื่องแกงเรียงที่ตำไว้ รอให้เดือดอีกรอบและกลิ่นหอมขึ้น จากนั้นค่อยใส่ “ผักที่สุกยากก่อน” - ฟักทอง (ให้เริ่มนิ่ม) - ข้าวโพดที่ตำไว้ - บวบ (สุกไว ใส่ทีหลัง) - ปิดท้ายด้วยผักหวานและใบแมงลัก (ใส่ท้ายสุดแล้วปิดไฟทันที จะหอมและสีสวย) 4) การปรุงรสให้พอดีแบบแกงเลียง เราใช้แค่น้ำปลาเล็กน้อย + ซอสปรุงรสหน่อยเดียวพอ เพราะแกงเลียงควรเน้นรสหวานจากผักและความหอมของสมุนไพร ถ้าชอบเผ็ดร้อนค่อยโรยพริกไทยเพิ่มช่วงท้าย จะได้กลิ่นชัดมาก 5) ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น กินร้อนๆ กับข้าวสวยคือที่สุด หรือจะทำเป็น “กับข้าวคลีนๆ” ก็ได้ เพราะผักเยอะและไม่ต้องผัดน้ำมัน ถ้าอยากให้โปรตีนเพิ่ม ใส่กุ้งสด/ปลา/เห็ดลงไปตอนกลางๆ (หลังเครื่องแกงเดือด) ก็เข้ากันค่ะ สรุปคือ แกงเลียงผักรวมเมนูนี้ทำง่ายจริง แค่เตรียมเครื่องแกงเรียงให้หอม ใส่ผักตามลำดับ และปิดท้ายด้วยใบแมงลักกับผักหวาน เท่านี้ก็ได้หม้ออร่อยๆ ประโยชน์เน้นๆ แล้วค่ะ