แชร์เมนู 1 week (ver.ครัวไทยในต่างประเทศ)
ถ้าใครกำลังหา “อาหารที่ทำง่าย” ไว้หมุนเวียนทั้งสัปดาห์ แบบทำกินเองที่บ้าน (โดยเฉพาะอยู่ต่างประเทศที่วัตถุดิบไทยอาจไม่ครบ) ฉันใช้วิธีวางเมนูเป็น 1 week แล้วเตรียมของหลักไม่กี่อย่างให้แตกเมนูได้หลายแบบ จะช่วยลดเวลาคิด ลดของเหลือ และทำให้ทำอาหารสนุกขึ้นมาก 1) ทริควางแผนเมนูให้ทำง่ายจริง - เลือก “โปรตีนหลัก” 2–3 อย่าง/สัปดาห์ เช่น หมูสไลซ์/หมูบด + ทูน่ากระป๋อง + ไข่ - เลือก “ผักทนเก็บ” ที่เข้ากับหลายเมนู เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี แครอท ถั่วฝักยาว - เลือก “คาร์บ” 1 อย่างเป็นฐาน เช่น ข้าวสวย/ข้าวสีม่วง (ถ้ามี) หรือเส้นวุ้นเส้นไว้ทำผัดสุกี้แห้ง - ซอสพื้นฐาน 4 ขวดที่ช่วยชีวิต: ซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันหอย, ซอสพริกหรือโคชูจัง, ซอสมายองเนส (ทำโอโคโนมิยากิ/ท็อปปิ้งได้) 2) เตรียมของล่วงหน้า 30–45 นาที แล้วทั้งสัปดาห์ง่ายขึ้น - หั่นผักรวมเก็บกล่อง (บรอกโคลีลวกเร็วๆ 1 นาทีแล้วช็อกน้ำเย็นจะกรอบนาน) - หมักหมู 2 รสในครั้งเดียว: (ก) หมูกระเทียมพริกไทยดำ: กระเทียมสับ+พริกไทยดำ+ซีอิ๊ว+น้ำตาลนิด (ข) หมูแดงอบน้ำผึ้งแบบบ้านๆ: ซอสหอย+ซีอิ๊ว+น้ำผึ้ง+พริกไทย (ถ้ามีผงพะโล้ใส่นิดจะหอม) - หุงข้าวเผื่อ 1 หม้อ แล้วแบ่งแช่เย็น ทำเป็นข้าวผัดกิมจิหรือกินคู่แกงส้มทูน่าได้ทันที 3) ไอเดียเมนูทำง่าย (สลับได้ทั้งสัปดาห์) - ข้าวผัดกิมจิ + ไข่ดาว + สาหร่าย: ใช้ข้าวเย็นผัดจะร่วนสวย ใส่กิมจิ+โคชูจังนิดเดียวก็เข้มข้น - ทงคัตสึแบบง่าย: ถ้าไม่มีเกล็ดขนมปัง ใช้คอร์นเฟลกบดหยาบๆ แทนได้ ทอด/อบลมร้อนก็ไหว เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีซอย - โอโคโนมิยากิ: แค่กะหล่ำปลีซอย+ไข่+แป้งนิด (หรือใช้โอ๊ตบด) ใส่เบคอน/ไส้กรอกตามมี ราดซอส+มายองเนส - หมูกระเทียมพริกไทยดำผัดบรอกโคลี: จานเดียวจบ ใช้ไฟแรง ผัดไวๆ หมูนุ่ม ผักไม่ช้ำ - ผัดสุกี้แห้งวุ้นเส้น: น้ำจิ้มสุกี้ขวดเดียวเอาอยู่ ใส่ผักอะไรก็ได้ที่มีในตู้ - แกงส้มทูน่า: วันที่อยากซดร้อนๆ ใช้ทูน่ากระป๋องกับผักที่หาได้ เช่น แครอท ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ปรุงเปรี้ยวหวานตามชอบ - ไข่เจียวถั่วฝักยาว + น้ำพริก: วันขี้เกียจสุดๆ แต่ยังอิ่มและครบ 4) เคล็ดลับประหยัดเวลา/งบ (ฉันใช้บ่อย) - ทำ “ซอสกลาง” 1 ถ้วยไว้ก่อน: ซีอิ๊วขาว 2 ชต. + น้ำมันหอย 1 ชต. + น้ำตาล 1 ชช. + พริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย เวลา炒/ผัดคือเทได้เลย - ผักที่เหลือเอาไปลงผัดสุกี้แห้งหรือโอโคโนมิยากิได้หมด ลด food waste - ถ้าวันไหนทำเผื่อ ให้เก็บเป็นกล่อง “ข้าว+กับ” จะเหมือนมีข้าวกล่องพร้อมกินวันถัดไป หวังว่าไอเดียนี้จะช่วยให้ “อาหารที่ทำง่าย” ไม่ใช่แค่เมนูเดิมๆ ซ้ำๆ แต่ยังเป็นแนวครัวไทย-เอเชียที่ทำได้จริงในต่างประเทศด้วยค่ะ
