野菜いろいろ！オーブンオムレツの作り方

私がオーブンオムレツをよく作る理由は、朝や平日に「焼いてる間に別のことができる」から。フライパンだと火加減を見張りがちですが、オーブンなら180℃に予熱して入れたら基本はおまかせでOKなのが本当にラクです。 ふわふわに仕上げたいときのコツは3つありました。①卵液は混ぜすぎない（白身が少し残るくらいで止めると焼き上がりが固くなりにくいです）。②具材は先にオリーブオイルで炒めて水分を飛ばす（ほうれん草や玉ねぎの水分が多いと、卵がゆるくなりがち）。③耐熱容器は「平たい容器」がおすすめ（熱が入りやすく、切り分けもしやすいので作り置き向きでした）。 容器選びでよく迷うのが「パウンド型」。パウンド型で作る場合は厚みが出るので、同じ180℃でも焼き時間が少し伸びることがあります。表面が先に色づくならアルミホイルをふんわりかぶせ、中心まで火が通るまで追加で焼くと安心。目安は、竹串を刺して卵液がつかなければOKです。 具材はレシピ通りのほうれん草・にんじん・玉ねぎ・ハムが相性抜群ですが、冷蔵庫整理にも便利で「余り物で作る」感覚でアレンジできます。じゃがいもを入れるとスパニッシュオムレツ風になって満足感が増えました（先にレンチンor下ゆでしてから混ぜると失敗しにくい）。ピザ用チーズは多めにのせるとコクが出て、冷めてもおいしかったです。 仕上げにパセリをふると見た目が一気にそれっぽくなるので、人に出すときにも助かりました。私は焼けたら粗熱を取ってカットし、冷蔵で数日分の作り置きに。食べるときはトースターやレンジで軽く温めると、チーズが戻ってまたおいしいです。