【ワンパン鶏めし】鶏肉焼いてうま味を引き出し、米に吸わせて、おこげがウマい。
炊飯器や土鍋で作るイメージの「鶏めし」を、今回はフライパン一つで仕上げる時短＆絶品レシピをご紹介！鶏もも肉をじっくり炒めて旨味を引き出し、洗わない米に直接吸わせることで奥深い味わいを実現。弱火で20〜25分煮詰め、香ばしいお焦げと鶏肉の旨味が染み込んだ絶品ご飯が完成。三つ葉と黒胡椒で仕上げれば、これだけで大満足の一品に。
＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約40分＞
【材料】
（2人分）
鶏もも肉 300g
米 1合
みつば 適量
塩 1つまみ
こしょう 少々
料理酒 大さじ1
サラダ油 小さじ1
粗挽き黒こしょう 適宜
水 450ml
醤油 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 大さじ1
【作り方】
①鶏もも肉の余分な皮や筋を取り除き、一口大に切る。三つ葉はざく切りにする。
②フライパンに油を引き、鶏肉を中火で焼き塩胡・こしょうをする。
③焼き目がついたら米と料理酒を加えて炒める。
④水、醤油、鶏ガラスープの素を加えてかるく混ぜる。
⑤沸騰したら弱火に落とし、蓋をせずに約20〜25分、水分がなくなるまで煮詰める。
⑥水分がなくなり、パチパチと音がしたら火を止める。
⑦お茶碗に盛り付け、粗挽き黒こしょう、みつばを添えて完成。
【ポイント】
✔鶏肉を低温からじっくり炒めて旨味を引き出す。
✔米は洗わずに使い、鶏肉の旨味を吸わせる。
✔弱火で蓋をせず煮詰め、お焦げの具合は好みで調整する。
鶏めしをフ ライパン一つで調理するこの方法は、忙しい日でも手軽に本格的な味を楽しめるのが魅力です。特に、鶏もも肉を低温からじっくり焼き上げることで、鶏肉の旨味がしっかりと引き出され、米にじっくりと染み込むのがポイント。洗わない米を使うことで、鶏のうま味や肉汁をしっかりと吸収し、ご飯自体が味わい深くなります。また、弱火で蓋をせず煮詰めることでできる香ばしいおこげは、程よい歯ごたえと香りが加わり、全体の味を引き締めています。 個人的には、料理酒を加え米と鶏肉を炒める工程がとても美味しさの秘訣だと感じます。酒の風味が鶏肉の臭みを和らげ、味にコクを増してくれます。さらに三つ葉の爽やかな香りと粗挽き黒こしょうのピリッとした刺激を加えることで、単調になりがちな鶏めしにアクセントが生まれ、食欲をそそります。 また、このレシピは材料もシンプルで準備しやすく、調理時間も約40分と短く済むため、忙しい平日の夕食やおもてなしにも最適です。フライパン一つで作るため、洗い物も少なく済み後片付けが楽なのも嬉しいポイントです。 試す際のコツとしては、鶏肉の皮や筋を丁寧に取り除くことで臭みを抑え、仕上がりがさらに美味しくなります。また火加減は弱火を守り、焦がし過ぎに注意しながらおこげの具合を調整してください。この手順を守れば、誰でも簡単に専門店のような鶏めしが作れます。ぜひこのワンパン鶏めしで、手軽に鶏肉の旨味と香ばしいおこげを楽しんでください！
