【จานอกไก่ที่สดชื่นและอร่อย!】หอยเชลล์อกไก่ (ซอสเนยมะนาว)
จานอกไก่ที่สดชื่นและอร่อยเกินไป
แครอทอกไก่
- ใช่
- ใช่
Scaroppine คืออะไร?
มันเป็นจานของเนื้อย่างบาง ๆ
คราวนี้ฉันอบอกไก่
โดยการเทซอสเนยมะนาว
มันสดชื่น แต่เต็มไปด้วยอูมามิ
ฉันทำอาหารที่ดีที่สุด😋
มันอร่อยมาก
โปรดลอง! 🧑🍳
- ใช่
- ใช่
[ส่วนผสม: 2 คน]
☑1/2 อกไก่
☑เกลือ 2g
☑พริกไทยดำ
☑แป้งเค้กช้อนโต๊ะ 1
เนย 20 กรัม
☑กระเทียม 4g
☑1/4 หัวหอม
(ก)
ช้อนโต๊ะไวน์ขาว 2
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปแก้วไก่ 1 ช้อนชา
☑ ผักชีฝรั่งในปริมาณที่เหมาะสม
☑มะนาว (หั่นบาง ๆ)
- ใช่
- ใช่
[วิธีทำ]
▪หั่นหัวหอมบาง ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นอกไก่เป็นชิ้นหนา 7 มม.
▶โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของอกไก่ โรยด้วยแป้งเค้ก แล้วเกลี่ยบางๆ
▶ใส่น้ำมันสลัด (ไม่รวม) ลงในกระทะ อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นย่างอกไก่แล้วนำออก
☑ปิดไฟและขจัดสิ่งสกปรกออกจากกระทะด้วยกระดาษในครัว
☑ใส่เนยและกระเทียมลงในกระทะแล้วอุ่นบนไฟอ่อน เมื่อเริ่มเกิดฟอง ให้ใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม
☑เพิ่ม (A) นำไปต้มเพิ่มอกไก่และผสมกับซอส
☑เสิร์ฟบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ มะนาวหั่นบาง ๆ และพริกไทยดำ
- ใช่
- ใช่
[จุด]
โดยการคลุมไก่ด้วยแป้งเค้กซอสจะ พันกันอย่างดีกับไก่
☆ คุณสามารถเพิ่มความหวานและความร่ำรวยให้กับซอสได้โดยการทอดหัวหอมจนนุ่ม🧑🍳
- ใช่
- ใช่
「スカロッピーネとは？」を自分なりに噛み砕くと、“薄切りにしたお肉をサッと焼いて、ソースで仕上げる料理”という理解がいちばんしっくりきました。手順自体はシンプルなのに、薄切りにするだけで火の通りが早くなって時短になるし、ソースが絡んだ時の一体感も出やすいのが良いところ。私は鶏むねで作るのが好きで、レモンバターにすると「最高にさっぱりで美味しい一皿」になります。 作るときに一番効いたのは“厚さ”でした。鶏むね肉は7mm〜1cmくらいを目安にスライスすると、焼きすぎでパサつく前に中まで火が入りやすいです。スライスしたら両面に塩胡椒をして、薄力粉をまぶしてから余分を軽くはたく（つけすぎない）のがポイント。薄力粉が多いとソースが粉っぽくなりやすいので、ほんの薄化粧くらいがちょうどいいです。 焼くときは中火でフライパンをしっかり温めてから、オリーブオイル（大さじ1くらい）で焼き目をつけます。焼き目＝香ばしさなので、ここで「チキンソテー」感が一気に出ます。両面に色がついたらいったん取り出して、フライパンの汚れはキッチンペーパーで拭き取ると、レモンバターソースがきれいに仕上がって雑味が出にくかったです。 ソースは弱火でバターを沸々させて、にんにく（みじん切り）→玉ねぎの順に入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。ここで焦がさないのが大事。白ワインとレモン果汁、鶏ガラスープのもとを加えてひと煮立ちさせたら、鶏肉を戻してソースを絡めます。私は最後にブラックペッパー多め＋パセリで香りを足すのが好み。薄切りレモンをのせると見た目も“それっぽく”なってテンションが上がりました。 ちなみに検索で「スカロッピーネ リュウジ」が出てくることが多いので見比べてみたのですが、どの作り方でも共通しているのは“薄切りでサッと焼く”“ソースでまとめる”という軸。自分の家にある調味料でアレンジしやすい料理だなと思いました。さっぱり食べたい日はレモン多め、コクが欲しい日はバターを少し増やす、みたいに調整すると失敗しにくいです。
