[รุ่นเก็บรักษาถาวร! เนื้อเคี้ยวหนึบไม่อาจต้านทานได้!] ฟักทองโฮมเมด gnocchi
[รุ่นเก็บรักษาถาวร! เนื้อเคี้ยวไม่อาจต้านทานได้!]
ฟักทองโฮมเมด Gnocchi
- ใช่
ความหวานตามธรรมชาติของฟักทองและเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบเป็นน็อกจิโฮมเมดที่ดีที่สุด
ซอสครีมเข้มข้นผสมกันอย่างดีและให้รสชาติที่เข้มข้น
กรุณาใช้เป็นอาหารจานพิเศษ เช่น การต้อนรับหรืออาหารค่ำวันครบรอบ 👨🍳
เป็นรายการปาร์ตี้ฮาโลวีน
ดูเหมือนว่าจะประสบความสําเร็จอย่างมาก✨
- ใช่
คลิกที่นี่เพื่อแนะนำรายการโปรดของคุณ
https://amzn.to/44GUE4z
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- ใช่
■เวลาทำอาหารโดยประมาณ
30 นาที
■วัสดุ: 2 คน
[น็อคจิ]
☑ฟักทอง 150g
[A] แป้งแรง 40g
[A] 1/2 ไข่เต็ม
[A] ชีสขูด 10g
[A] เกลือเล็กน้อย
gnocchi ที่เหลือสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้
[จบ]
บี ครีมสด 100ml
บี เนย 20g
B กระเทียม (ขูด) 2g
☑แฮมในปริมาณที่เหมาะสม
☑พริกไทยดำในปริมาณที่เหมาะสม
☑ผักชีฝรั่งอิตาเลียนค่ะ
- ใช่
■ วิธีการทำ
[การเตรียมการ]
ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
▪ใส่ฟักทองลงในจานทนความร้อนแล้วอุ่นในเตาอบไมโครเวฟที่ 600W ปร ะมาณ 4 นาที ในขณะที่มันอุ่นให้บดด้วยเครื่องบด
ใส่ [A] ใน ▶ ▪ ผสมกับไม้พายยาง ฯลฯ และปล่อยให้มันกลมกลืนไปกับทั้งหมด หลังจากนั้นผสมด้วยมือและประกอบเบา ๆ * อย่านวดให้มากที่สุด
▶แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออกเป็นแท่งที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. แต่ละอัน แล้วตัดเป็นยาว 1-2 ซม. โรยน็อกจิที่ตัดทั้งหมดด้วยแป้งที่แข็งแรง (ไม่รวม)
☑ต้มน้ำในหม้อ
☑ใส่
☑ ใส่น็อกจิลงในหม้อของ ☑ ระบายน้ำร้อนเมื่อมันลอย และใส่ลงใน ☑
☑ ในขณะที่อุ่นกระทะเบา ๆ ของ ☑ ให้ผสมซอสและ gnocchi
8 เสิร์ฟในชามจากนั้นราดด้วยแฮมโรยด้วยพริกไทยดำและผักชีฝรั่งอิตาเลียนสับ
- ใช่
■เคล็ดลับ
* แป้งของ gnocchi จะแข็งถ้านวดมากเกินไป ผสมเหมือนตัดและประกอบเข้าด้วยกัน
* น็อกจิสำเร็จรูปสามารถเก็บแช่แข็งได้ หากคุณโรยแป้งแรง ๆ คุณสามารถเก็บไว้ได ้โดยไม่ติด
- ใช่
「かぼちゃニョッキを片栗粉で作りたい（or 小麦粉を減らしたい）」と思って試したことがあるのですが、結論から言うと“片栗粉だけ”だと成形しにくく、ゆでたときに崩れやすかったです。なのでおすすめは、強力粉（または薄力粉）をベースにしつつ、片栗粉を“補助”として使う方法。狙いは、もちもち感を少し足しつつ、まとまりは小麦粉で担保するイメージです。 私がやりやすかった置き換え目安は、粉類のうち「強力粉の10〜30％を片栗粉に置き換える」方法。たとえば強力粉40gなら、片栗粉を5〜12gくらい入れて、強力粉をその分減らす感じです。片栗粉を増やしすぎると、生地がべたついて打ち粉が増え、結果的に重くなったり、表面がのっぺりしやすかったです。 片栗粉を使うときに大事だと感じたのが“かぼちゃの水分調整”。レンジ加熱後のかぼちゃが水っぽいと一気にゆるくなります。つぶしたあと、湯気を飛ばすように1〜2分置いてから粉を入れると失敗が減りました。もしそれでも柔らかい場合は、粉を足す前に「生地を冷蔵庫で10分休ませる」と扱いやすくなります（片栗粉は冷えると落ち着きやすい印象）。 混ぜ方も食感に直結します。片栗粉入りは特に、こねると粘りが出て重たくなりやすいので、記事にある通り“切るように混ぜて、最後に手でやさしくまとめる”が正解でした。成形は直径1cmくらいの棒状→1〜2cmカットが一番ラク。打ち粉（強力粉でもOK）をしっかりまぶしておくと、くっつきにくく冷凍もしやすいです。 ゆで方のコツは、沸騰を強くしすぎないこと。グラグラだと崩れやすいので、ふつふつ程度で入れて、浮いてきたらすぐ引き上げます。片栗粉を入れた場合は特に“長ゆでしない”のがポイントで、浮いてから追いゆでは不要でした。 最後に、低クリッククエリに混ざっている「チル／ダイエット／デザイナー／たぬき」は今回のレシピ意図とは関係が薄いので、もし“チル（ゆるく楽しむ）ごはん”寄りにするなら、仕上げのクリームを少し軽くするのが個人的におすすめ。生クリームを牛乳＋少量のバターに置き換えたり、きのこを足して満足感を出すと、重すぎず食べやすい一皿になりました。
