自家製ハム
𓌉◯𓇋レシピはこちら↓
こんにちはichinaです☺︎
もう市販には戻れない𓂃
お正月のおせちに自家製ハム𓈒𓂂𓏸
✔ 塩麹だけでしっとりやわらか
✔ 添加物なしで家族に安心
✔ 特別なことなし。おうちで無理なく続く
𓂃𖥧⢄⢀𖥣⠜⢄⁎𖤣𖥧ᐝ⢀⠜⁎ ⚘⢀⢄˙𖥣⋆𓈒⡱𖤣⢀⢄𓂃
✎ 材料
豚ロース 450g
塩麹 お肉の10％
ローリエ 1枚
（お好みでハーブを足しても◎）
𓌉𓇋 作り方
① 豚肉・塩麹・ローリエを袋に入れる
② 冷蔵庫で2日間じっくりなじませる
③ 炊飯器「保温」で約2時間
※ お肉は常温に戻して から
④ 袋ごと冷水に入れて急冷
（雑菌の繁殖を防ぐため）
⑤ そのまま少し休ませてからカット
→ しっとり感キープ☺︎
𖧷 ポイント
・塩麹の酵素でお肉がやわらか
・火を入れすぎないのがコツ
・作り置きで忙しい日の味方
𓇢 自家製ハム × 麹の栄養
𓂃 塩麹
アミノ酸がたんぱく質の吸収を助け
✔ 筋肉・肌・髪の材料に
✔ 消化の負担をやさしくサポート
𓂃 豚肉
ビタミンB1が豊富で
✔ 疲労回復
✔ イライラ・だるさ対策に
𓂃 「加工肉を減らす」という選択
市販がダメじゃなくて
選べる自分になるためのひとつ𓂂𓏸
𖧷 アレンジ
・サラダ
・サンドイッチ
・おせち・常備菜にも◎
𓍯 麹があるだけで
“いつものお肉”が
体にやさしいごはんに変わる𓂃
𓂃𖥧⢄⢀𖥣⠜⢄⁎𖤣𖥧ᐝ⢀⠜⁎ ⚘⢀⢄˙𖥣⋆𓈒⡱𖤣⢀⢄𓂃
𓊮 宮崎で
𖠋 高校生の息子
𖠋 中学生の反抗期娘
の母をしながら発信しています𓍼
麹のある暮らしを
少しずつ、無理なく☺︎
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とっても励みになります⢄𓂃
自家製スライスハムを作るにあたって、炊飯器の「保温」機能を使うのがポイントですが、調理時に気をつけたいのは火加減です。火を通しすぎると固くなってしまうので、約2時間の保温時間を守るのが柔らかさキープの秘訣です。 また、一度作ったハムは冷蔵保存だけでなく、薄くスライスして冷凍保存も可能です。食べる時は自然解凍か電子レンジの弱モードでさっと温めると、手作りの美味しさが蘇ります。忙しい日には作り置きしておくと便利で、サラダやサンドイッチ、おせち料理の彩りにもぴったり。 豚肉450gに対して塩麹は10％の量を使うことで、麹の酵素が肉を柔らかくし、しっとりとした仕上がりになります。ローリエは香り付けに効果的ですが、お好みのハーブを足しても風味が豊かになり、お子様も喜ぶ味になります。 さらに、添加物が気になる方や加工肉を控えたい方にとって、自家製ハムは安心して食べられる選択肢です。私も家族の健康を考えて作り始めてから、市販品には戻れなくなりました。塩麹が持つアミノ酸効果で消化もサポートされるので、毎日の食事に取り入れやすいですよ。
少し赤身が残ってるみたいですけど、豚肉なのに大丈夫ですか？