โมจิแป้งเวียดนาม ทำง่ายมาก อร่อยด้วย😗

ถ้าใครกำลังหา “โมจิแป้งเวียดนาม” แบบทำเองที่บ้านให้หนึบหนับและไม่เละ เราลองทำหลายรอบแล้วสรุปทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ออกมาสวยและอร่อยขึ้นมากค่ะ เมนูนี้ข้อดีคือวัตถุดิบน้อยจริง แค่แผ่นแป้งเวียดนามกับกรีกโยเกิร์ต ที่เหลือเป็นท็อปปิ้งตามใจเลย 1) เลือกโยเกิร์ตให้เหมาะ (ไส้จะอยู่ทรง) แนะนำกรีกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ เพราะเนื้อข้น ทำให้ไส้ไม่ไหลเวลาเราห่อ ถ้าใครใช้โยเกิร์ตแบบเหลว ให้กรองน้ำออกก่อน (ใช้กระชอนรองกระดาษทิชชู/ผ้าขาวบาง 10–20 นาที) ไส้จะข้นขึ้น กัดแล้วฟินกว่า 2) ทริคชุบแผ่นแป้งเวียดนามไม่ให้ขาด อย่าชุบน้ำนานเกินไปค่ะ แค่แตะ/ชุบให้ทั่วทั้งแผ่นแล้ววางบนจานแห้ง รอสักครู่ให้แผ่นนิ่มเอง ถ้านิ่มเกินก่อนใส่ไส้ แผ่นจะเหนียวติดมือ ห่อยาก และขาดง่าย 3) จัดไส้และท็อปปิ้งให้ “ห่อแล้วไม่ทะลุ” เราใช้กรีกโยเกิร์ตเป็นฐาน แล้วใส่กล้วยหั่นชิ้นเล็กๆ ราดน้ำผึ้งนิดหน่อย และโรยบิสกิตบด (บิสกิตช่วยดูดความชื้น ทำให้ไส้ไม่แฉะ) ถ้าอยากได้สีสนุกๆ ลองเพิ่มผลไม้สีม่วงอย่างมันม่วงบด/บลูเบอร์รี่ หรือซอสผลไม้แบบข้น จะได้หน้าตาน่ากินขึ้น 4) เทคนิคการห่อให้เป็นก้อนสวย วางไส้ไว้กลางแผ่น อย่าเยอะเกินไป แล้วพับ 4 ด้านเข้าหากันเหมือนห่อของ จากนั้นพลิกด้านรอยพับลงล่างแล้วค่อยๆ กลิ้งให้เป็นก้อน จะช่วยล็อกทรงและไม่แตกง่าย 5) เวลาแช่ฟรีซที่กำลังดี จากที่ลองมา แช่ฟรีซประมาณ 45–60 นาทีคือกำลังหนึบอร่อย กัดแล้วไส้เย็นนุ่มๆ ถ้าแช่นานเกิน 2 ชั่วโมงจะเริ่มแข็งมาก (โดยเฉพาะไส้ที่มีผลไม้เยอะ) วิธีแก้คือเอาออกมาวางไว้ 5–10 นาทีค่อยกิน จะกลับมาหนึบกำลังดี 6) เก็บยังไงไม่ให้ติดกัน ถ้าทำหลายชิ้น แนะนำรองกระดาษไข/ฟอยล์ แล้วเว้นระยะ หรือโรยบิสกิตบดบางๆ ที่ก้นชิ้นโมจิ จะช่วยกันติดกันได้ดี ทำตามนี้แล้ว “โมจิแป้งเวียดนาม” จะออกมาหนึบหนับ ไส้กรีกโยเกิร์ตแน่นๆ หอมหวานน้ำผึ้งกับกล้วย บวกความกรุบของบิสกิต กินเพลินมากค่ะ