ลองทำเมนูดังคลิปไวรัล! ไก่ผัดพริกมะเขือชะอม จะบอกว่าอร่อยมาก!

ใครกำลังหา “เมนูมะเขือพวง” หรืออยากลอง “ชะอมผัดพริกสด” แบบที่รสจัดจ้านถึงใจ ฉันว่าจานนี้ตอบโจทย์มาก เพราะได้ครบทั้งความเผ็ดหอมของพริกสด ความกรุบอมขมปลายๆ ของมะเขือพวง และความหอมเฉพาะตัวของชะอม (ทำแล้วอร่อยเฉย! แบบหยุดตักไม่ได้) ทริคที่ฉันทำแล้วเวิร์กคือ “เตรียมมะเขือพวงให้ไม่ขมโดด” ล้างให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นช่อเล็กๆ จากนั้นแช่น้ำเกลืออ่อนๆ 5–10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จะช่วยลดรสฝาดและทำให้สีสวยขึ้น เวลาเอาลงผัดอย่าคนแรงมาก เดี๋ยวมะเขือพวงช้ำแล้วขมขึ้น ส่วนชะอม ฉันจะเด็ดเป็นท่อนสั้นๆ ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อน ถ้ากลัวเหม็นเขียว ให้เอาชะอมลงผัดช่วงท้ายสุดแค่พอสลด (ประมาณ 20–30 วินาที) กลิ่นจะหอมกำลังดีและยังคงสีเขียวสวย ไม่เละ ขั้นตอนแบบฉบับบ้านๆ ที่ทำบ่อย: 1) โขลกพริกสดกับกระเทียมหยาบๆ (หรือสับก็ได้) 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดพริกกระเทียมให้หอม 3) ใส่ไก่ (แนะนำเป็นอกไก่หรือสะโพกหั่นชิ้นพอดีคำ) ผัดให้ตึงๆ 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยกลมกล่อม) ถ้าอยากฉ่ำเติมน้ำเปล่า/น้ำซุป 2–3 ช้อนโต๊ะ 5) ใส่มะเขือพวง ผัดให้พอสุกกรุบๆ 6) ปิดท้ายด้วยชะอม คลุกเร็วๆ แล้วยกลง ถ้าอยากให้อร่อยขึ้นอีกนิด ฉันชอบบีบมะนาวเล็กน้อยตอนปิดไฟ (ไม่ต้องเยอะ) จะทำให้รสพริกสดเด้งขึ้นและตัดเลี่ยนไก่ได้ดีมาก หรือใครชอบความหอมก็ใส่ใบมะกรูดฉีก 2–3 ใบตอนผัดพริกกระเทียมได้เลย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือถ้าทำเป็นกับแกล้ม เพิ่มพริกไทยอ่อนหรือหอมแดงซอยนิดหน่อยก็เข้ากัน สรุปเป็นเมนูมะเขือพวงที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาดีเกินคาดจริงๆ