副菜いらずのそぼろ丼

ピーマン丼で検索する人って、「ピーマンをおいしく大量消費したい」「子どもが苦手でも食べられる味付けが知りたい」「丼で手早く済ませたい」ことが多い気がします。そこで、この“副菜いらずそぼろ丼”をピーマン丼風に寄せるアレンジをよくやってます。 【ピーマン丼風にするコツ】 ・ピーマンは2〜3個を細切りorみじん切りに（苦手な子にはみじん切りが鉄板） ・鶏ひき肉を炒めたら、にんじんやえのきと一緒にピーマンも投入 ・味付けは記事の★調味料でOK。ピーマンの苦味が気になるときは「砂糖を小さじ1/2だけ足す」と食べやすくなりました 【さらに“ピーマン丼っぽく”する追加アイデア】 ・オイスターソース小さじ1を足す：コクが出て、ごはん泥棒感が増します ・仕上げに白ごま：香りでピーマンの青さが和らぐ印象 ・大人用はコチュジャン＋少しの酢：甘辛が締まって最高でした 【子どもが食べやすくなる工夫】 うちではピーマンを入れる日は、野菜をとにかく細かく刻みます。ピーマンの存在感が薄くなるので「これピーマン入ってるよ」と言わなければ気づかないことも多いです。逆にピーマン好きなら細切りで食感を残すと満足度が上がります。 【作り置き・お弁当にも】 そぼろは水分をしっかり飛ばしておくと、冷蔵で2〜3日くらい使いやすいです。朝は温めてごはんにのせるだけで“ピーマン丼風”が完成。卵そぼろや目玉焼きを足すと見た目も良くて、栄養バランスもさらに整います。 冷蔵庫の残り野菜で簡単に栄養アップできるので、ピーマンが余ってる日にもぜひ試してみてください。