\秒で作れる！/やみつき無限レタス

「無限レタス」ってレシピはシンプルなのに、なぜか何度も作りたくなる副菜。私も“とりあえずこれ作っとけば間違いない”枠で、冷蔵庫にレタスがあると高確率でやります。ポイントは、味付けを最初からボウルで混ぜないで「ポリ袋にレタス＋調味料」を入れて、袋に空気を入れてからシャカシャカすること。レタスが潰れにくく、全体に均一に味が回って食感がシャキッと残りやすいです。 より美味しくするコツは3つあります。1つ目はレタスの水気。洗ったレタスやカットレタスでも水分が多いと味が薄まりやすいので、キッチンペーパーで軽く押さえるだけでも仕上がりが変わります。2つ目はごま油の量。小さじ2くらいが香りが立って“やみつき感”が出やすいのですが、こってりが苦手なら小さじ1.5でも十分。3つ目は塩と砂糖の“ひとつまみ”のバランス。砂糖を少し入れると角が取れて食べやすくなるので、地味に大事だなと感じています。 トッピングはお好みでOKですが、私は「韓国海苔＋いりごま＋ブラックペッパー」の組み合わせが鉄板。韓国海苔の塩気と旨みが足されて、おつまみ感も増します。辛いのが好きならラー油を1〜2滴、さっぱりさせたい日はレモン汁を少しだけ。逆に“ガツン”とさせたい日は、にんにくチューブを米粒くらい入れると一気に居酒屋っぽくなります（入れすぎると強いので注意）。 作り置きについては、私は基本「作ったその日に食べ切る」派です。時間が経つと水分が出てしんなりしやすいので、どうしても残すなら、味付けは控えめにして保存し、食べる直前に韓国海苔やブラックペッパーを追加すると美味しさが戻りやすいです。 献立の合わせ方は、焼き魚や唐揚げ、丼ものの横に置くだけでさっぱり役になってくれます。こってり主菜の日に、秒で作れる無限レタスがあると本当に助かるので、忙しい日の定番にしてみてください。