Eggplant dumplings
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〇 Material 2 to 3 servings
・ Eggplant... 4
・ Water... 100 ml (for removing lye)
1 spoon of salt (for removing lye)
・ 1 spoon of sesame oil
・ Water 50 ～ 100ml (for steaming)
★ Ground meat... 600g
★ Chives... 1 / 2 bag
★ Enoki... appropriate amount
★ Chicken soup base tablespoon 1 / 2
★ Sugar... tablespoon 1
★ Soy sauce... tablespoon 1
★ Sesame oil tablespoon 1
1 tsp garlic
1 tsp ginger tube
★ Salt and pepper
★ Potato starch tablespoon 5
〇 Procedure
①. Slice the eggplant vertically, put eggplant, water and salt in a bag, knead and leave for about 10 minutes to remove lye
②. Put all ★ in another bag and knead
③. Arrange the eggplants and wipe off the water, cut the tip of the bag of ②, squeeze it out into the eggplant and fold it to shape it
If you sprinkle potato starch powder on the eggplant, it will be difficult to peel off
④. Arrange in a frying pan, sprinkle with sesame oil, bake until one side is browned, turn over, add water, cover and steam for about 5 minutes to complete
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Food to make for important people
It looks a little high just by copying
Her "delicious" is the best reward.
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ナス餃子は、通常の餃子の皮の代わりにナスを使用することで、とてもヘルシーでボリューム満点に仕上がります。ナスは水に塩を加えてアク抜きすることで臭みを抑え、食感もよくなります。このアク抜きは、ナス独特の苦味を和らげるだけでなく、包みやすくしっかりとした仕上がりにするポイントです。また、肉だねに加えられるニラやえのきは風味だけでなく食感のアクセントにもなり、さらに鶏がらスープの素やにんにく、生姜のチューブを利用することで、味に深みが増します。 このナス餃子の魅力は、包む手間が袋で簡単にできる点です。餃子を包むのは手間がかかります が、ナスに肉だねを絞り出し形を整えることで失敗なく美しく仕上がります。フライパンで焼き色を付けた後、蓋をして蒸し焼きにすることで肉だねがふっくらジューシーに仕上がり、ナスのとろりとした食感と相性抜群です。 私も試してみましたが、思ったより簡単に作れて、見た目もお店のような仕上がりで満足できました。彼女にも「うまっ!! ナスとろどろ！」と大絶賛され、作り甲斐を感じました。ナスにうまく火を通すために蒸し焼きの時間をしっかり取り、焦げ付き防止に水を入れる工程は必須です。寒い時期にも温かい餃子が楽しめて、家庭料理にぴったりです。 さらに、ナスは低カロリーで栄養価が高く、ダイエット中の方にも嬉しいポイント。肉だねに含まれるタンパク質と野菜の食物繊維、旨味成分のバランスが良いので満足感もあります。忙しい日の夕食にも時短調理になりおすすめです。ぜひナス餃子を試して、大事な人との美味しい時間を楽しんでください！
