Give out the pork rib roasted curry recipe without coconut milk. Simple.
How to do
1. Boil the water to boil. Put the pork ribs to simmer.
2. Add curry peppers. Successfully, we have dissolved the water.
• Set the pot
3. Add water and simmer
• Add water to flood the pigs
• Add bergamot leaves, simmer light-medium, 30-45 minutes
• Until the pork ribs are soft, the curry is thickened from the pig's bones.
4. Seasoning
• Cook with fish sauce and a little sugar
• Taste it to taste salty and spicy.# Baby kitchen # Roasted curry # Southern food # Join the kitchen with Lemon8
ถ้าใครอยากทำ “แกงคั่วหมูไม่ใส่กะทิ” ให้ได้รสเข้มข้นแบบไม่ต้องพึ่งกะทิ เคล็ดลับหลักๆ คือการเคี่ยวให้ถูกจังหวะค่ะ เมนูนี้พอเคี่ยวไปเรื่อยๆ น้ำแกงจะข้นขึ้นเองจากคอลลาเจนและมันจากกระดูกหมู ทำแล้วได้ฟีลแกงคั่วซี่โครงหมูที่ “ง่ายโครตอร่อย” ตามที่หลายคนชอบเลย วัตถุดิบที่แนะนำ (ทำกิน 2–3 คน) - ซี่โครงหมู 500 กรัม (ล้างให้สะอาด) - พริกแกงคั่ว/พริกแกงใต้ 2–3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ด) - ใบมะกรูดฉีก 4–6 ใบ - น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ตัดปลายรส) - น้ำเปล่า ทริคให้ซี่โครงนุ่มและน้ำซุปใสขึ้น 1) ลวกซี่โครงก่อน: ต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกซี่โครง 2–3 นาที เทน้ำทิ้ง ล้างคราบฟองออก วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นและทำให้น้ำแกงดูใสขึ้นค่ะ 2) เคี่ยวไฟอ่อน–กลาง: หลังใส่พริกแกงที่ละลายน้ำแล้ว เติมน้ำให้ท่วมหมู จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 30–45 นาที (หรือมากกว่านั้นถ้าชอบเปื่อย) ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองเป็นพักๆ น้ำแกงจะค่อยๆ ข้นแบบธรรมชาติ อยากทำ “แกงฟักกระดูกหมู” ให้ใส่อะไรเพิ่ม? ถ้ามีฟักเขียวที่บ้าน แนะนำหั่นชิ้นพอดีคำแล้วใส่ช่วงท้ายๆ หลังจากซี่โครงเริ่มนุ่มแล้ว (ประมาณ 20–25 นาทีแรก) จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10–15 นาทีให้ฟักสุกใส จะได้แกงคั่วหมูใส่ฟักแบบรสกลมกล่อม ฟักดูดน้ำแกงอร่อยมาก การปรุงรสให้ออกแนวแกงคั่วใต้ - เค็มนำเผ็ดตาม: ปรุงด้วยน้ำปลาทีละนิด ชิมก่อนค่อยเติม - หวานแค่ปลายช้อน: ใส่น้ำตาลนิดเดียวพอ “ตัด” ไม่ให้เผ็ดโดด - ใบมะกรูดใส่ท้ายๆ อีกครั้งได้: ถ้าชอบหอมมากๆ ใส่เพิ่มตอนปิดไฟ กลิ่นจะเด่นขึ้นค่ะ ข้อควรระวังเล็กๆ ถ้าใช้พริกแกงสำเร็จบางยี่ห้อเค็มอยู่แล้ว ให้ลดน้ำปลาลงก่อน ชิมทุกครั้ง จะได้แกงคั่วซี่โครงหมูที่รสพอดี ไม่เค็มเกินไปค่ะ
