ガーリックシュリンプ🦐冷凍ストック🧊

ガーリックシュリンプを冷凍保存する時に私が意識しているポイントをまとめます。ストックがあるだけで平日が本当にラクになります。 ■冷凍前の下処理（臭み・ぬめり取り） えびは「塩＋片栗粉」で揉み込んでから水で洗い流すと、臭みとぬめりがスッキリします。ここで手を抜くと解凍後に生臭さが出やすいので、私は必ずやっています。洗ったらキッチンペーパーで水気をしっかり取るのが大事。水分が残ると冷凍中に霜がついて食感が落ちやすいです。 ■味付けしてから冷凍するコツ 保存袋にオリーブオイル・レモン汁・すりおろしにんにく・塩胡椒を入れ、えびを加えて軽く揉み込みます。袋の中で「平らにして薄く」して冷凍すると、凍るのも早いし解凍も時短になります。できれば金属トレーにのせて急速冷凍すると、プリッと感が残りやすい印象です。 ■保存期間の目安 家庭の冷凍庫なら、風味が良いうちに2〜3週間くらいで食べ切るのが安心。長く置くほど乾燥（冷凍焼け）しやすいので、袋の空気はできるだけ抜いて保存しています。 ■解凍のおすすめ（失敗しにくい） 私がよくやるのは冷蔵庫解凍。朝に冷蔵室へ移しておくと夜ラクです。急ぐ日は保存袋のまま氷水につけて解凍すると、ドリップが出にくく食感が守りやすいです。常温放置は傷みやすいので避けています。 ■焼き方のコツ（両面焼き→煮詰める） フライパンにはまず「えびだけ」を並べて両面焼き、よく火を通します。火が入ったら残りのタレを加えて絡めながら煮詰め、水分を飛ばすと味が決まります。仕上げにブラックペッパーをかけると一気にそれっぽくなります。 ■アレンジ（飽きない食べ方） ・ごはんにのせて簡単丼 ・レタスやアボカドと合わせてサラダ ・パスタに絡めて休日ランチ 冷凍庫にこれがあると「今日はもうこれでいい！」ができて、平日の自分を助けてくれます。