จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมได้ลองใช้วิธีต้มน้ำพร้อมสมุนไพรข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดตามที่แนะนำ พบว่ากลิ่นคาวของอกไก่ลดลงอย่างชัดเจน ทำให้อร่อยขึ้นมาก นอกจากนี้ ผมยังใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มด้วย เพื่อช่วยเพิ่มรสชาตินิดหน่อยและทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น ยิ่งถ้านำอกไก่ที่ต้มเสร็จแล้วมาเก็บใส่ถุงสุญญากาศแช่ฟรีซ จะช่วยรักษาความนุ่มและสดของเนื้อไก่ได้นาน สำหรับบางครั้งที่อกไก่อาจจะยังไม่สุกดีจนเนื้อมีสีชมพู ผมแนะนำให้เข้าไมโครเวฟ 1 นาที เพื่อให้อกไก่สุกเต็มที่ ปลอดภัยต่อสุขภาพ และช่วยให้เนื้อไก่ ไม่ฝืดคอหรือแห้งเกินไป ทริคเล็ก ๆ ที่อยากแนะนำคือจับเวลาต้มประมาณ 25 นาทีในปริมาณน้ำ 1 ลิตร เพื่อให้ได้อกไก่ที่นุ่มฉ่ำกำลังดี ไม่แห้งหรือเหนียวจนเกินไป โดยที่กลิ่นสมุนไพรยังคงความหอมอ่อน ๆ แบบธรรมชาติ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอกไก่แบบคลีนและอยากหลีกเลี่ยงกลิ่นคาวที่รบกวน หวังว่าเทคนิคเล็ก ๆ เหล่านี้จะช่วยให้การทำอาหารของทุกคนง่ายและอร่อยขึ้นนะครับ ลองทำดูแล้วจะรู้สึกว่าการทานอกไก่นุ่มไม่ต้องยากเกินไปเลย