ขนมลืมกลืนเป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์ด้วยรูปทรงและรสชาติหวานกลมกล่อม ซึ่งในสูตรนี้การใช้ดอกอัญชันช่วยเพิ่มความสวยงามด้วยสีม่วงธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และยังมีประโยชน์ของดอกอัญชันที่ช่วยบำรุงสายตาและมีสารต้านอนุมูลอิสระ จากประสบการณ์ทำขนมลืมกลืนสีอัญชันเอง ผมพบว่าเคล็ดลับสำคัญคือการใช้อัญชันสดในการทำสีและควรกรองน้ำอัญชันก่อนนำมาผสมเพื่อให้สีสม่ำเสมอและไม่มีเศษดอกไม้ในแป้ง ส่วนแป้งที่ใช้นั้นควรเป็นแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันสำปะหลัง เพื่อให้เนื้อขนมนุ่มฟู และการนึ่งควรทำอย่างระมัดระวังด้วยไฟกลาง-อ่อน เพื่อไม่ให้ขนมแข็งหรือแห้งจนเกินไป ช่วงเวลานึ่งประมาณ 10-15 นาทีขึ้นกับขนาดของขนม นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติโดยเพิ่มน้ำตาลตามชอบ หรือเติมน้ำกะทิลงไปเพื่อเพิ่มความมันและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของขนมไทยแบบดั้งเดิมที่ทุกคนคุ้นเคย การทำขนมลืมกลืนสีอัญชันไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้ขนมไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเหมาะกับการทำร่วมกับครอบครัว เพื่อรักษาวัฒนธรรมและส่งต่อความรู้เรื่องขนมไทยไปสู่คนรุ่นใหม่อีกด้วย