A small omelette. 🔥
ถ้าพูดถึง “ข้าวไข่เจียว” เมนูที่นึกถึงเวลาไม่รู้จะกินอะไร ไข่เจียวคือคำตอบจริงๆ แต่ช่วงหลังๆ เราอยากได้อะไรที่เคี้ยวเพลินขึ้น และอิ่มนานแบบไม่ต้องเพิ่มกับข้าว เลยลองทำ “ไข่เจียวเส้นเล็ก” กินกับข้าว กลายเป็นเมนูที่ทำบ่อยมาก เพราะมันง่าย เร็ว และอร่อยแบบเกินคาด วัตถุดิบที่เราใช้ (ทำได้ 1-2 ที่) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - เส้นเล็ก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วสะเด็ด) ประมาณ 1 กำมือ - ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย - พริกไทย/ต้นหอมซอย (ใส่ก็หอม ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันสำหรับทอด (ถ้าอยากเบาๆ ใช้น้อยลงได้ แต่ความกรอบจะลดลง) วิธีทำแบบที่ได้ความกรอบหอม 1) แช่เส้นเล็กให้นิ่มพอดี แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุดเท่าที่ทำได้ (อันนี้สำคัญ เพราะถ้าเส้นยังชื้นมาก ไข่จะไม่ฟูและไม่ค่อยกรอบ) 2) ตอกไข่ ใส่ปรุงรสเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่เส้นเล็กลงไปคลุกให้ทั่ว 3) ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน (ร้อนจริงๆ ไข่จะฟู) แล้วเทส่วนผสมลงไป เกลี่ยให้เป็นแผ่นพอดีๆ 4) ทอดไฟกลางค่อนแรงจนขอบเริ่มเหลืองกรอบ ค่อยกลับด้าน ทอดต่อให้สุกทั่ว 5) ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วราดบน “ข้าวสวยร้อนๆ” หรือกินคู่กับข้าวกล้องก็เข้ากัน ทริคให้กินกับข้าวไข่เจียวแล้วอร่อยขึ้น - จิ้มซอสพริกหรือซอสศรีราชา เพิ่มความแซ่บแบบง่ายๆ - ถ้ามีน้ำปลาพริก/พริกน้ำส้ม ทำให้รสชาติพุ่งขึ้นเยอะมาก - อยากให้หอมขึ้น ใส่หอมใหญ่ซอยบางๆ หรือสับผักชีลงไปนิดเดียว เวอร์ชันเบาๆ สำหรับคนคุมอาหาร เราเคยทำแบบใช้น้ำมันน้อยลง (แค่เคลือบกระทะ) ก็ยังอร่อยนะ แต่อาจไม่กรอบเท่าทอดน้ำมันเยอะ แนะนำใช้กระทะไม่ติดและกดให้เป็นแผ่นบางๆ จะสุกไวและไม่อมน้ำมัน สรุปคือ ถ้าใครค้นหา “ข้าวไข่เจียว” แล้วอยากได้ไอเดียใหม่ๆ ที่ยังคงความทำง่าย ไข่เจียวเส้นเล็กเป็นอีกทางเลือกที่ทำครั้งเดียวแล้วติดใจแน่นอนค่ะ อิ่มกำลังดี เคี้ยวเพลิน และเข้ากับข้าวสวยสุดๆ
