Boiled shrimp, lemongrass 🥰, fat house kitchen

ใครกำลังหาเมนู “กุ้งต้มตะไคร้” ที่ทำง่ายและได้รสหอมสมุนไพรแบบอาหารไทย บ้านนี้ทำบ่อยมาก เพราะใช้ของไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาดีเกินคาด ซดน้ำร้อนๆ แล้วสดชื่น วัตถุดิบที่ใช้ประจำ - กุ้งสด (ขนาดตามชอบ) แนะนำกุ้งทะเลจะหวานกว่า - ตะไคร้ 2-3 ต้น (ทุบพอแตกแล้วหั่นท่อน) - ใบมะกรูด 3-5 ใบ (ฉีกให้กลิ่นออก) - ข่า 3-5 แว่น (ใส่แล้วช่วยลดคาว) - กระเทียมบุบ 3-5 กลีบ - เกลือ/น้ำปลา (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นหลัก) - น้ำมะนาว (ใส่ตอนปิดไฟ จะหอมและไม่ขม) - พริกขี้หนูบุบ (ถ้าชอบเผ็ด) ทริคเลือกและเตรียมกุ้งให้ไม่คาว 1) เลือกกุ้งที่หัวแน่น ตาใส ตัวเด้ง ไม่มีกลิ่นฉุน 2) ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วดึงเส้นดำออก (ผ่าหลังนิดเดียวก็พอ) 3) ถ้ากลัวคาวมากๆ แช่น้ำเกลืออ่อนๆ แป๊บเดียวแล้วล้างออกอีกครั้ง (อย่าแช่นาน เดี๋ยวเนื้อยุ่ย) วิธีต้มให้กุ้งเด้ง น้ำซุปใส - ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด กระเทียมลงไป ต้มให้กลิ่นออกประมาณ 3-5 นาที - ปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือหรือ น้ำปลา (ใส่น้อยก่อน เพราะกุ้งมีความเค็มธรรมชาติ) - ใส่กุ้งลงไปตอนน้ำเดือดจัด รอแค่พอกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและงอเป็นตัว C ก็พอ (โดยมาก 1-2 นาทีตามขนาด) แล้วรีบปิดไฟ - บีบน้ำมะนาวตอนปิดไฟ/อุ่นๆ เท่านั้น กลิ่นจะสดและน้ำไม่ขม ถ้าอยากเพิ่มความหอมแบบร้าน บ้านนี้ชอบทุบตะไคร้ให้แตกหลายๆ จุด กลิ่นจะออกแรงขึ้น และฉีกใบมะกรูดก่อนใส่ทุกครั้ง บางวันใส่รากผักชีเพิ่มนิดเดียวก็หอมมากขึ้นอีก กินคู่กับอะไรอร่อย - ข้าวสวยร้อนๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ด - หรือทำเป็นซุปใสซดคล่องคอ ตอนอยากกินอะไรเบาๆ ลองทำตามนี้แล้วจะได้ “กุ้งต้มตะไคร้” กลิ่นสมุนไพรชัด น้ำซุปใส และกุ้งเด้งแบบทำเองที่บ้านจริงๆ ค่ะ