ขนมลืมกลืนอัญชันลาวา

ขนมลืมกลืนเป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยเนื้อแป้งนุ่มเหนียวและหวานกำลังดี เมื่อนำดอกอัญชันมาผสมในแป้งจะได้สีม่วงสวยตามธรรมชาติที่เพิ่มความน่ารับประทานและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพจากสารแอนโทไซยานินในดอกอัญชันอีกด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำขนมลืมกลืนอัญชันลาวาเองที่บ้าน พบว่าเทคนิคสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิของไส้ลาวาให้มีความเยิ้มแต่ไม่เละจนเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและสัมผัสที่นุ่มนวลเมื่อกัดคำแรก นอกจากนี้การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ เช่น แป้งข้าวเจ้าแท้ น้ำตาลปี๊บ และน้ำกะทิสด ก็ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้ขนมฟินมากขึ้น เพราะขนมไทยทุกชนิดความสดใหม่ของวัตถุดิบส่งผลโดยตรงกับรสชาติสุดท้าย สำหรับคนที่ชอบขนมไทย อยากแนะนำให้ลองทำสูตรลืมกลืนอัญชันลาวานี้ดู เพราะทำไม่ยากและใช้วัตถุดิบหาได้ง่าย อีกทั้งยังเหมาะเป็นของว่างหรือขนมหวานในโอกาสพิเศษที่ทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจแน่นอน