✨วันนี้แม่ทำ🌶️“น้ำพริกไข่ต้มคีโต”🥚

ถ้าเพิ่งเริ่มคีโตแล้วสงสัยว่า “น้ำพริกคีโตคืออะไร” สำหรับฉันมันคือ “น้ำพริกที่ลดคาร์บ/น้ำตาล” และเลือกวัตถุดิบที่เข้ากับคีโต เช่น ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่ผงชูรสหวาน ๆ เยอะ และระวังส่วนผสมที่คาร์บสูงอย่างหอมเจียวเยอะ ๆ หรือพริกเผาสำเร็จที่มักมีน้ำตาลแฝง จุดเด่นคือกินคู่กับไข่ต้ม/เนื้อสัตว์/ผัก ทำให้อิ่มและคุมแป้งได้ดี เมนูที่ฉันทำบ่อยสุดคือ “น้ำพริกไข่ต้มคีโต” เพราะทำเร็วมาก: ต้มไข่ให้สุกตามชอบ (ฉันชอบสุกกำลังดี) แล้วโขลกพริก+กระเทียม+กะปิพอหยาบ ๆ บีบมะนาว ใส่น้ำปลาเล็กน้อย ชิมให้เผ็ดเค็มนำ จากนั้นเอาไข่ต้มมาบี้/ตำให้เข้ากับน้ำพริก เนื้อจะออกนัว ๆ กินกับผักคือเข้ากันมาก ถ้าชอบมัน ๆ เพิ่มได้ด้วยหมูสับรวนหรือแคบหมู (แต่ก็ต้องดูปริมาณนะคะ) อีกคำที่คนค้นหาบ่อยคือ “ชุดน้ำพริกผักต้ม” ฉันจัดเป็นจานใหญ่แบบกินได้ทั้งบ้าน โดยแบ่งเป็นผักลวกกับผักสดผสมกันจะไม่เบื่อ ตัวเลือกที่ฉันชอบและหาไม่ยากคือ แตงกวา มะเขือ ถั่วลันเตา แครอท และฟักทอง (ฟักทองกับแครอทคาร์บสูงกว่าผักเขียว เลยจัดน้อย ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอหายอยาก) ถ้าจะให้คีโตมากขึ้น เพิ่มผักคาร์บต่ำอย่างกะหล่ำปลี บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ เห็ด หรือผักใบต่าง ๆ จะสบายใจกว่า ทริคของฉันเวลาทำ “ชุดน้ำพริกผักต้ม” ให้กินอร่อยคือ 1) ลวกผักให้กรอบ ไม่เละ 2) เตรียมน้ำพริกไว้รสจัดนิดหนึ่ง เพราะพอกินกับผักรสจะพอดี 3) มีโปรตีนแทรกในจาน เช่น ไข่ต้มเพิ่มอีกฟอง หรือแคบหมูเล็กน้อย จะอิ่มนานและไม่อยากหาของจุบจิบ สุดท้าย ถ้าซื้อน้ำพริกสำเร็จรูปแล้วอยากให้เข้าคีโต แนะนำอ่านฉลากดู “น้ำตาล/คาร์บ/แป้ง” และชิมก่อนว่าหวานนำไหม ถ้าหวานมากฉันจะไม่เลือก แล้วกลับมาทำเองแบบง่าย ๆ อย่างน้ำพริกไข่ต้ม จะควบคุมส่วนผสมได้และกินได้สบายใจกว่าค่ะ