ขนมเทียนไส้เค็ม

ขนมเทียนไส้เค็ม หรือขนมจ๊อกไส้เก็ม เป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล การเลือกใช้เม็ดสาคูเป็นตัวแป้งนั้นช่วยเพิ่มความนุ่มและความน่าสนใจให้ขนมสูตรนี้แตกต่างจากขนมเทียนทั่วไป จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำขนมเทียนสูตรนี้เอง สาคูเม็ดเล็กช่วยเคี้ยวเพลินและทำให้แป้งไม่เหนียวหนืดจนเกินไป การเตรียมไส้เค็มก็สำคัญมาก ควรใช้ถั่วเขียวต้มสุก ผสมกับเครื่องปรุงรสเค็มหวานอย่างพอดี ทำให้ไส้ขนมมีรสชาติกลมกล่อมเหมาะสำหรับทำขายเป็นอย่างยิ่ง หากใครสนใจจะทำขนมเทียนแบบนี้ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับการนึ่งที่ต้องใช้ไฟแรงพอประมาณและนึ่งจนสุกทั่วถึง เพื่อให้แป้งสาคูมีความใส เหนียวนุ่ม และไส้ในไม่เละ นอกจากนี้การเก็บรักษาขนมในถุงผ้าหรือภาชนะที่ระบายอากาศได้ดีจะช่วยรักษาความสดใหม่ของขนมได้ยาวนานขึ้นอีกด้วย ลองทำเองที่บ้านจะรู้สึกถึงความสนุกในขั้นตอนการทำ และได้ลิ้มรสขนมไทยแท้ที่หากินได้ยากในปัจจุบัน ขนมเทียนสาคูไส้เค็มจึงเป็นทั้งของว่างที่ดีและของฝากที่อบอุ่นใจจากบ้านห้วยแก้วสู่มือคุณ