สำหรับผู้ป่วยโรคไตระยะที่ 5 การควบคุมอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะไตทำงานลดลงส่งผลต่อการขับของเสียและเกลือแร่ต่างๆในร่างกาย ก๋วยจั๊บที่ปรุงเองที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ดีเพราะเราสามารถเลือกใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมและปลอดภัย ผมเองเคยลองทำก๋วยจั๊บสำหรับผู้ป่วยไตโดยใช้ซอสปรุงสุขที่ไม่มีโซเดียมสูงและหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงที่มีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูง เช่น ลดปริมาณกระเทียมและพริกไทยลง ใช้วัตถุดิบอย่างเส้นก๋วยจั๊บสดที่ไม่มีสารกันบูดและเลือกเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนคุณภาพดีในปริมาณที่เหมาะสม เช่น เนื้อหมูหรือไก่ส่วนอก นอกจากนี้ การต้มเส้นก๋วยจั๊บเองช่วยให้เราควบคุมความเค็มและน้ำซุปได้ดียิ่งขึ้น น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมูหรือไก่จะทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม โดยปรับลดเกลือและสารปรุงแต่งต่างๆตามคำแนะนำของแพทย์ การทำอาหารกินเองแบบนี้นอกจากจะช่วยให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ยังช่วยให้ผู้ป่วยโรคไตได้ทานอาหารที่ถูกสุขลักษณะและเหมาะสมกับภาวะของตนเองด้วย ผมแนะนำว่าผู้ป่วยควรได้รับคำปรึกษาจากนักโภชนาการหรือแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเพื่อปรับสูตรอาหารให้เหมาะสมกับสภาพร่างกาย และอย่าลืมบันทึกอาการและผลจากการรับประทานอาหารแต่ละมื้อเพื่อปรับปรุงในอนาคต