A simple egg curry pot snack.
🍮 a simple and delicious egg curry pot snack. 🤤
🥧 raw materials:
1. Shallots (alley)
2. Jiao fragrant oil
3. 3 duck eggs (no chicken eggs available)
4. Salt meal (slightly)
5. Coconut milk 250 ml
6. 1 tablespoon rice flour
7. Sugar Beep 1 / 2 Cup Measuring
8. Pandan leaves
🍳 steps to do:
1. Jiao shallots to yellow the frame and then separate the oil that the jiao put in the cup.
2. Bring all the remaining raw materials, mix to homogenize.
3. Bring the mixed parts 2-3 rounds
4. Put the prepared container into the baking pot.
5. Import oil-free fryer. (The time used for each pot is not the same. Try one piece first and open it often.)
หลายคนเรียกขนมหม้อแกงไข่ว่า “ข้าวโปง” เหมือนกันค่ะ เวลาเสิร์ชอาจเจอทั้งสองคำ เลยอยากสรุปทริกเล็กๆ ที่ทำให้หม้อแกงไข่เนียน ไม่คาว และอบในหม้อทอดไร้น้ำมันได้สวยๆ (เหมือนทำขาย) 1) เลือกวัตถุดิบให้รสละมุน - ไข่เป็ดจะให้ความมันและหอมกว่า แต่ถ้ามีแค่ไข่ไก่ก็ใช้ได้ค่ะ แนะนำเพิ่มใบเตยช่วยดับกลิ่นไข่ - กะทิ: ถ้าใช้กะทิกล่องให้เลือกแบบ “หัวกะทิ” จะหอมมันขึ้น แต่ถ้าใช้กะทิคั้นสดยิ่งดี - น้ำตาลปี๊บ: ช่วยให้สีสวยและหอมคาราเมลอ่อนๆ 2) เคล็ดลับลดกลิ่นคาวไข่ ส่วนตัวจะขยำใบเตยกับกะทิก่อน หรืออุ่นกะทิพออุ่นๆ แล้วใส่ใบเตยแช่ไว้สักพัก (ไม่ต้องเดือด) กลิ่นจะหอมมาก และช่วยให้รสหวานมันกลมกล่อมขึ้น 3) ทำไมต้อง “กรอง 2–3 รอบ” ขั้นตอนนี้สำคัญมากค่ะ เพราะช่วยตัดเศษไข่ขาวที่เป็นเส้นๆ และก้อนน้ำตาลปี๊บที่ยังไม่ละลาย ทำให้เนื้อหม้อแกงออกมาเนียน ละเอียด ไม่เป็นรูพรุน 4) เรื่องถ้วยฟอยล์/พิมพ์และปริมาณที่เท จากที่ลอง เทส่วนผสมสูงประมาณ 70–80% ของถ้วยฟอยล์กำลังดี เพราะตอนอบหน้าจะยุบเล็กน้อย ถ้าเทเต็มเกินไปอาจล้นหรือสุกไม่ทั่วถึง 5) อบหม้อทอดไร้น้ำมันให้สุกพอดี แต่ละรุ่นร้อนต่างกัน แนะนำทำ “ถ้วยทดสอบ” ก่อน 1 ถ้วยค่ะ โดยทั่วไปลองที่ประมาณ 160–170°C แล้วค่อยเพิ่ม/ลดเวลาเอา จุดสังเกตคือขอบๆ จะเซ็ตตัวก่อน ตรงกลางยังเด้งนิดๆ แต่ไม่เหลว พอพักให้คลายร้อนจะเซ็ตพอดีเอง 6) อยากได้หน้าสวยและหอมเจียวกรอบ - โรยหอมเจียวหลังอบเสร็จแล้วตอนยังอุ่นๆ หอมจะติดหน้าดี และยังกรอบค่ะ - ถ้าอยากให้หน้าขนมออกสีเข้มขึ้น สามารถทาน้ำมันหอมเจียวบางๆ บนหน้าก่อนอบช่วงท้ายๆ ได้ แต่ต้องคอยดูไม่ให้ไหม้ 7) การเก็บรักษา หม้อแกงไข่แช่ตู้เย็นได้ 2–3 วัน เนื้อจะยิ่งแน่นขึ้นนิดหน่อย ก่อนทานวางไว้ให้อุณหภูมิห้อง หรืออุ่นไฟอ่อนๆ แป๊บเดียวก็กลับมานุ่มหอมค่ะ ใครกำลังหา “หม้อแกงไข่/ข้าวโปง” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำตามนี้ได้เลย เน้นกรองให้เนียน + ปรับอุณหภูมิหม้อทอดให้เข้ากับเครื่องของตัวเอง รับรองออกมานุ่ม หอมกะทิ น้ำตาลปี๊บ และหอมเจียวกรอบๆ ฟินมากค่ะ
