夏休みのお昼ごはん🍚 「お腹すいた〜！」に パパッと作れて、栄養もしっかり✨ ふわとろ卵に 塩麹のやさしい旨み♡ ほうれん草も一緒に食べられるから、 野菜が苦手なお子さんにもおすすめです😊 ご飯が止まらないおいしさですよ♪ ほうれん草が苦手なお子さんには こまかーくして最初から卵に入れてあげると 食べられることもありますよ♡ 【材料（2人分）】 🥬ほうれん草…1/2束（約100g） 🥚卵…4個 🫙塩麹…大さじ1.5 🫒ごま油…小さじ1 🍶みりん…大さじ1 🥢しょうゆ…小さじ1 🧂塩こしょう…少々 🍚ご飯…丼2杯分 ✨いりごま…お

キャベツがもりもり食べられる🥬💕 【キャベツとたまごのお好み焼き風】 塩麹がキャベツにぐー✨ 子どもにキャベツを大量に食べさせたいときは わが家はこれをよく作ります☺️ 納豆入りだから、たんぱく質もプラス♪ ふわふわで食べやすく、おかわりしてくれることも🤭 ⸻ ①材料（2人分） ・キャベツ…1/4玉（約250g） ・塩麹…大さじ1 ・納豆…1パック（付属のタレも使用） ・たまご…2個 【トッピング】 ・お好み焼きソース…適量 ・マヨネーズ…適量 ・青のり…適量 ・かつお節…適量 ⸻ ②作り方 ① キャベツを千

🌾 【朝ごはんの主役！納豆麹】 麹調味料を作ったあと、麹が少し余ったらぜひ作ってほしい一品♡ ごはんにのせるだけで栄養満点！ 冷蔵庫にあると朝ごはんがちょっと楽しみになります😊 ⸻ 🌾材料 ・麹（生麹でも乾燥麹でもOK）…100g ・納豆…3パック（約360g） ・にんじん…1/2本 ・醤油…大さじ5（75ml） ・酒…大さじ5（75ml） ・細切り昆布（塩昆布でもOK）…25g ・煎り白ごま…40g ⸻ 👩‍🍳作り方 ① にんじんを千切りにする。 ② 鍋に醤油と酒を入れて火にかける。 ③ 煮立ったらにんじんを加えてさ

【旨味爆発！トマト麹】 トマトが旬の今だからこそ作りたい✨ 完熟トマトの甘みとうま味を、麹のチカラでぎゅっと引き出した万能発酵調味料🍅 パスタやスープ、炒め物、煮込み料理… 旨みがすごいのでコンソメやブイヨンがわりに いつもの料理がワンランクアップします♡ ⸻ 🍅材料 ・完熟トマト…500g（約3個） ・麹（生麹でも乾燥麹でもOK）…200g ・塩…40g（トマトの約8％） ⸻ 👩‍🍳作り方 ① トマトをよく洗い、ヘタを取って小さく切る。 ② 清潔な保存容器にトマトと塩を入れ、よく混ぜる。 ③ 麹を加えて全体を混ぜ合わせる

🐟 【醤油麹でブリカツレシピ】 お安いブリが大変身♡ 醤油麹に漬けるだけで、 ふっくらやわらか＆うま味アップ✨ ノンフライヤーだから油も少なく、とってもヘルシー♪ サクッと軽いブリカツが楽しめます😊 ⸻ 🐟①材料（2人分） ・ブリ（切り身）…2切れ ・醤油麹…大さじ2 ・卵…1個 ・パン粉…適量 ・米粉（または薄力粉）…大さじ1 ・塩・こしょう…少々 （お好みで） ・千切りキャベツ ・レモン ・大葉 ・タルタルソース ⸻ 👩‍🍳②作り方 ① ブリをポリ袋に入れ、醤油麹を全体になじませ30分〜1時間漬ける。

【塩麹でお肉しっとり♡ とりの大葉チーズ巻き】 大葉が庭でどんどん育ってるので🌿 今日は塩麹に漬けた鶏むね肉で チーズを巻いて焼いてみました♡ 塩麹のおかげでむね肉とは思えないほど しっとりジューシー✨ お弁当にもぴったりです😊 ⸻ 【🐓材料（2〜3人分）】 ・鶏むね肉（またはもも肉）…2枚 ・塩麹…大さじ2 ・大葉…10枚 ・スライスチーズ…2〜3枚 ・塩こしょう…少々 ・片栗粉…適量 ・油…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・みりん…大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 【🍳作り方】 ① 鶏むね肉は厚みを均一にし、観音開きにす

【ブリ刺しアレンジレシピ】 天然ブリがとってもお安かったので🐟✨ 庭の大葉もたくさん採れたし、 醤油麹でアレンジしてみたら… これが大正解🥹♡ ご飯にも、お酒にも止まらない一品です🍚🍺 ⸻ 🐟①材料（2〜3人分） ・ブリのお刺身　1パック ・大葉　10〜15枚 ・醤油麹　大さじ2 ・醤油　小さじ1 ・すりごま　大さじ2 ・すりおろし生姜　小さじ1 ・ごま油（またはオリーブオイル）　大さじ1 ⸻ 👩‍🍳②作り方 ① 大葉は千切りにする。 ② ボウルに醤油麹・醤油・すりごま・生姜・ごま油を入れてよく混ぜる。 ③ ブ

🥬【レタスとたまごの塩麹ふんわり炒め】🥚 レタスを1玉使いたくて作ったら… シンプルなのに、お箸が止まらない一品になりました🤭♡ 塩麹だけでこんなにおいしくなるなんて、やっぱり発酵ってすごい✨ ⸻ 🥬①材料（2〜3人分） ・レタス　1玉 ・たまご　3個 ・塩麹　大さじ2 ・ごま油　大さじ1 ・にんにく（すりおろし）小さじ1/2 ・ブラックペッパー　少々 ⸻ 🍳②作り方 ① レタスは手で大きめにちぎる。たまごは溶いておく。 ② フライパンにごま油・にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。 ③ 強火にして卵を流し入れ

🩷 【玉ねぎ麹でエビとブロッコリーのおつまみペペロン】 🦐🥦 玉ねぎ麹を使うだけで、 コンソメもいらない♡ にんにくの香りとエビの旨み、 ブロッコリーの甘みが最高のおつまみです✨ お酒のお供にも、ごはんのおかずにもおすすめ😊 ⸻ 🦐 ①材料（2〜3人分） ・エビ（むきえび） 200g ・ブロッコリー 1株（約200g） ・にんにく 1かけ ・鷹の爪（輪切り） 1本分 ・玉ねぎ麹 大さじ2 ・オリーブオイル 大さじ2 ・塩 少々 ・ブラックペッパー 適量 ⸻ 👩‍🍳 ②作り方 ① エビは水気を拭き取り、ブロッコリーは小房に

【塩麹でブルスケッタ】 友人が営む天然酵母パン屋さんで おいしいバゲットをゲット🥖♡ これは絶対ブルスケッタだ！と思って 畑で採れたバジルもたっぷり使いました🌿✨ ⸻ 🍅 ①材料（2〜3人分） ・トマト　2個 ・玉ねぎ　1/4個 ・にんにく　1かけ ・塩麹　小さじ2 ・オリーブオイル　大さじ2 ・ブラックペッパー　適量 ・バジル　適量 ・天然酵母バゲット　お好みで ⸻ 👩‍🍳 ②作り方 ① トマト・玉ねぎをみじん切りにする。 バジルは手でちぎり、にんにくはすりおろす。 ② ボウルにトマト・玉ねぎ・にんにく・バジル・塩麹

【まぢで秒で無くなる！BBQポーク🐖】 BBQの前日に仕込むだけ♡ 玉ねぎ麹のおかげで、お肉がびっくりするくらいやわらかくジューシーに✨ 子どもも大人も取り合いになる、我が家のBBQ定番レシピです🍖 ブロック肉がなかったら、焼肉用のカット肉でもOK🥩💕 漬け時間も短めでおいしく仕上がります♪ ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌿材料（約500g分） ・豚バラブロック（ロースでも⭕）…500g程度 【漬けだれ】 ・玉ねぎ麹…大さじ3 ・ケチャップ…大さじ3 ・ウスターソース…大さじ2 ・酒…大さじ2 ・すりおろしにんにく…小さじ1

【醤油麹でやみつき大葉🌿】 家庭菜園で大葉が採れすぎたら、まず作ってほしい一品♡ 醤油麹のうま味がじんわり染み込んで、ごはんが止まらなくなります🍚✨ 辛いのが好きな方は唐辛子を多めに🌶️ にんにくのすりおろしを少し加えると、さらにやみつきのおいしさになります♡ 焼きナスにのせても最高ですよ🍆 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌿材料 ・大葉…20枚程度 ・醤油麹…大さじ2 ・ごま油…小さじ1 ・白ごま…お好みで 🌶️お好みで ・唐辛子 ・にんにく（すりおろし） ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌿作り方 ① 大葉は洗っ

【玉ねぎ麹がコンソメがわり🥣 セロリと卵のスープ】 〈材料 2〜3人分〉 ・セロリ…1本 ・卵…1個 ・玉ねぎ麹…大さじ2 ・水…500ml ・ごま油…小さじ1 ・ブラックペッパー…少々 ────────── 〈作り方〉 ①セロリを薄切りにする。 ②鍋にごま油を熱し、セロリを軽く炒める。 ③水を加え、沸騰したら玉ねぎ麹を入れる。 ④溶き卵を回し入れる。 ⑤ブラックペッパーをふって完成♡ ────────── セロリってちょっと苦手…という方も多いけれど、このスープは驚くほどやさしい味♡ 玉ねぎ麹のうま味がしっ

【鳥手羽と醤油麹の照り照り焼き🍗】 〈材料 2人分〉 ・鳥手羽（手羽中）…8〜10本 ・醤油麹…大さじ2 ・みりん…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・きび砂糖（またははちみつ）…小さじ1 ・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2 ・生姜（すりおろし）…小さじ1 ・ごま油…小さじ1 ・白いりごま…適量 ・塩こしょう…少々 〈作り方〉 ①鳥手羽は骨にそって切り込みを入れる。 ②ボウルに醤油麹、みりん、酒、きび砂糖、にんにく、生姜、ごま油を入れて混ぜ、鳥手羽を30分ほど漬け込む。 ③フライパンを中火で熱し、皮目を下にして並べる。 ④ふたをして5分

【主役級！ズッキーニのとろ〜りチーズ焼き🥒🧀】 〈材料 2人分〉 ・ズッキーニ…1本 ・玉ねぎ麹…大さじ2 ・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2 ・オリーブオイル…大さじ1 ・塩こしょう…少々 ・ピザ用チーズ…適量 ・パセリ（お好みで）…適量 〈作り方〉 ①ズッキーニを縦半分に切り、スプーンで軽く中をくり抜く。 ②玉ねぎ麹とにんにくを混ぜ、ズッキーニの切り口に塗る。 ③10分ほど置いて味をなじませる。 ④フライパンにオリーブオイルを熱し、切り口を下にして並べ、中火で焼く。 ⑤焼き色がついたら裏返し、ふたをして5〜6分蒸し焼きにする

【いろどり最高サラダ🥗】 〈材料 2〜3人分〉 ・トマト…2個 ・きゅうり…1本 ・塩麹…大さじ1 ・ブラックペッパー…適量 ・ディル…お好みでたっぷり♡ 〈作り方〉 ①トマトをひと口大に切る。 ②きゅうりを乱切りにする。 ③ボウルにトマト、きゅうり、塩麹を入れてさっと和える。 ④ブラックペッパーをたっぷりかける。 ⑤最後にディルをのせて完成♡ ────────── 夏になると食べたくなるトマトときゅうり🍅🥒 ただ切って和えただけなのに、塩麹を入れると野菜の甘みとうま味がぐっと引き立って、手が止まらなく

【醤油麹だけ！？もりもりレタスサラダ🥗】 〈材料 2〜3人分〉 ・レタス…1/2〜1個 ・醤油麹…大さじ2 ・すりおろしニンニク…小さじ1/2 ・ブラックペッパー…適量 ・オリーブオイル…大さじ1 〈作り方〉 ①レタスを手で食べやすい大きさにちぎる。 ②ボウルに醤油麹・すりおろしニンニク・オリーブオイルを入れて混ぜる。 ③レタスにかけて全体をさっくり和える。 ④ブラックペッパーをたっぷりかけたら完成♡ ────────── レタスってサラダにしても、なかなかたくさん食べられないけど… これ、本当にびっくりする

【玉ねぎ麹ハンバーグ】 〈材料 2〜3人分〉 ・合いびき肉 300g ・玉ねぎ麹 大さじ3 ・パン粉 大さじ3 ・牛乳 大さじ3 ・卵 1個 ・塩、こしょう 少々 ・油 適量 ・お好みのソース 〈作り方〉 ①ボウルに合いびき肉、玉ねぎ麹、パン粉、牛乳、卵、塩こしょうを入れてよくこねる ②2等分にして空気を抜きながら成形する ③フライパンで片面をこんがり焼く ④裏返してフタをし、弱火で7〜8分蒸し焼きにする ⑤中まで火が通ったら完成 ────────── ハンバーグって子どもも大人も大好きだけ

【塩麹とうもろこしごはん】 〈材料 2〜3人分〉 ・米 2合 ・とうもろこし 1本（約300g） ・塩麹 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・バター 10g（お好みで） 〈作り方〉 ①お米を研いで30分ほど浸水する ②とうもろこしは実をそぎ落とし、芯は半分に切る ③炊飯器に米・塩麹・酒・塩を入れ、2合の目盛りまで水を加える ④とうもろこしの実と芯をのせて通常炊飯 ⑤炊き上がったら芯を取り出し、全体を混ぜる ⑥お好みでバターをのせて完成✨ ────────── 今が旬のとうもろこし🌽

【塩麹でキャロットラペ】 〈材料 2〜3人分〉 ・にんじん 2本（約300g） ・塩麹 大さじ2 ・オリーブオイル 大さじ1 ・レモン汁（または酢）大さじ1 ・はちみつ（またはきび砂糖）小さじ1 ・ブラックペッパー 少々 ・レーズン（お好みで）大さじ1 ・くるみ（お好みで）大さじ1 〈作り方〉 ①にんじんを細切りにする ②塩麹を加えてよく揉み込み、10分ほど置く ③オリーブオイル・レモン汁・はちみつを加えて和える ④ブラックペッパー・レーズン・くるみを加えてさっと混ぜる ⑤冷蔵庫で少し冷やしたら完成✨