จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำ mapo tofu udon ที่นอกจากจะได้โปรตีนจากเต้าหู้นุ่มที่ผลิตจากถั่วเหลืองแท้ ๆ แล้ว การใส่พริกไทยดำป่นเพิ่มความเผ็ดร้อนก็ช่วยดึงรสชาติให้นัวเพิ่มขึ้นอย่างลงตัว ที่สำคัญ การเลือกใช้เต้าหู้แบบ silky tofu หรือ เต้าหู้เนื้อเนียน จะทำให้ได้สัมผัสที่นุ่มละมุนและเก็บรสชาติของซอสได้ดีมาก ในส่วนของเส้นอุด้ง แนะนำให้ต้มแบบพอดีไม่เปื่อยเกินไป จะทำให้เนื้อสัมผัสยังคงความนุ่มเด้ง เมื่อนำมาผสมกับซอส mapo ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น จะช่วยเสริมให้มื้ออาหารนี้อิ่มใจอิ่มท้องได้อย่างเต็มที่ อีกเคล็ดลับคือการใช้ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วที่เน้นความเค็มกลมกล่อมเพื่อไม่ให้รสชาติเค็มโดด และปลายทางควรเก็บเต้าหู้ในอุณหภูมิ 1-8 องศาเซลเซียสเพื่อรักษาความสดและรสชาติที่ดีที่สุด นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือและวัตถุเจือปนอาหารเล็กน้อย ก็ช่วยให้รสชาติสมดุลและเก็บรักษาได้นานขึ้น จากจุดนี้ เมนู mapo tofu udon จึงเหมาะมากสำหรับคนที่ต้องการโปรตีนสูง รสชาติเด็ดนัว และอาหารที่ง่ายรวดเร็ว เหมาะกับชีวิตประจำวันของคนยุคใหม่ที่รักสุขภาพและต้องการอาหารจานด่วนที่ดีต่อกายและใจ