แจกสูตร ทอมเจอร์รี่ชีสเค้ก (Tom & Jerry Cheesecake)

ถ้าใครเสิร์ชหา “เค้กทอมแอนด์เจอร์รี่” แล้วอยากได้หน้าตาน่ารักแบบชีสในการ์ตูน แต่ไม่อยากเปิดเตาอบ เมนูนี้ทำแล้วเหมาะมากค่ะ จุดเด่นคือ “เปลือกไวท์ช็อกโกแลตสีเหลือง” ที่ทำให้ดูเหมือนชีสจริง และด้านในเป็นครีมชีสสีขาวนุ่มๆ สลับชั้นซอสสตรอว์เบอร์รีกับฐานแครกเกอร์ กัดแล้วได้หลายเท็กซ์เจอร์ในคำเดียว ทริคให้ทำออกมาเหมือน “ชิ้นชีส” มากขึ้น 1) เลือกพิมพ์ทรงชีส: ถ้าไม่มีพิมพ์เฉพาะ ใช้พิมพ์ซิลิโคนทรงสามเหลี่ยมหรือพิมพ์มินิมัฟฟินก็ได้ แล้วค่อยตัดแต่งมุมตอนแกะพิมพ์ 2) ทำ “รูชีส” ให้เนียนสวย: ตอนเคลือบไวท์ช็อกโกแลตในพิมพ์ ให้ใช้พู่กัน/ช้อนช่วยไล่ช็อกโกแลตเข้ามุมและตามหลุมรูให้ทั่ว แล้วเคาะพิมพ์เบาๆ ไล่ฟองอากาศ รูจะคมกว่า 3) ความหนาเปลือกพอดี: เคลือบ 1 รอบแล้วแช่ให้เซ็ต จากนั้นเคลือบซ้ำบางๆ อีกครั้ง เปลือกจะไม่แตกง่ายตอนแกะ และไม่หนาจนกัดลำบาก วิธีแก้ปัญหาที่เจอบ่อย (ทำแล้วไม่เฟล) - ไวท์ช็อกโกแลตเป็นเม็ด/จับตัว: มักเกิดจากโดนน้ำหรือร้อนเกินไป ควรละลายแบบตุ๋นไฟอ่อนหรือไมโครเวฟทีละ 15–20 วินาที คนทุกครั้ง ภาชนะต้องแห้งสนิท - ครีมชีสเป็นเม็ดไม่เนียน: เอาครีมชีสออกมาคลายเย็นก่อน (ให้นิ่ม) แล้วค่อยตี จะเนียนขึ้นมาก - เจลาตินเป็นก้อน: หลังบีบน้ำออก ให้นำไปละลายด้วยความร้อนอ่อนๆ แล้ว “ผสมกับครีมบางส่วนเพื่อปรับอุณหภูมิ” ก่อนเทรวม (สำคัญมาก) จะไม่เป็นเส้นๆ - แกะพิมพ์แล้วเปลือกร้าว: แช่ให้เซ็ตนานพอ (อย่างน้อย 2–3 ชม.) และตอนแกะให้ค่อยๆ ดันจากซิลิโคนทีละจุด หากมือร้อนให้ใส่ถุงมือหรือจับสั้นๆ ไอเดียปรับรสให้เป็นเค้กทอมแอนด์เจอร์รี่หลายแบบ - เปลี่ยนไส้: แทนซอสสตรอว์เบอร์รีด้วยบลูเบอร์รี/ราสป์เบอร์รี/เลมอนเคิร์ด จะตัดเลี่ยนดี - เพิ่มความกรุบ: ใส่แครกเกอร์ให้เป็น “ชั้นกลาง” บางๆ อีกชั้น หรือผสมอัลมอนด์สับในฐาน - ทำขาย/ทำปาร์ตี้: ทำเป็นชิ้นเล็กคำเดียว ติดป้าย “Tom & Jerry” หรือห่อถุงใส จะน่ารักมาก สุดท้าย ถ้าอยากให้กลิ่นนมชัดๆ เนื้อครีมอยู่ตัวดี ให้เลือกวิปทอปปิ้ง/วิปปิ้งที่ตีขึ้นฟูง่าย แล้วแช่เย็นให้เซ็ตเต็มที่ก่อนเสิร์ฟ เวลา切ออกมาจะเห็นชั้นครีมชีสสีขาว ซอสสีแดง และฐานแครกเกอร์สวยๆ เหมือนในรูปเลยค่ะ