🌟เมอแรงค์🥖

สำหรับใครที่ชอบทำเมอแรงค์เองที่บ้าน สิ่งหนึ่งที่สำคัญมากคือการคุมอุณหภูมิเตาอบอย่างเคร่งครัดครับ การอบด้วยอุณหภูมิระหว่าง 100-110 องศาเซลเซียส เป็นช่วงที่ช่วยให้เมอแรงค์ค่อยๆแห้งกรอบโดยไม่ไหม้ หรือเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งบางครั้งถ้าอบที่อุณหภูมิสูงเกิน จะทำให้เมอแรงค์กรอบด้านนอกแต่ไม่แห้งเท่าที่ควรด้านในจนทำให้เกิดความชื้น เก็บนานไม่ได้และเสียรูปทรงได้ง่าย นอกจากนั้น ผสมแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มความกรอบและช่วยให้ขึ้นรูปได้ดีขึ้นจริงๆครับ คนส่วนใหญ่อาจมองข้ามในส่วนนี้ไป แต่เมื่อได้ลอง เพิ่มแป้งข้าวโพดประมาณ 1 ช้อนชาในสูตร จะเห็นได้ว่าเนื้อเมอแรงค์จะกรอบกว่าและมีผิวเรียบเนียนสวยขึ้น และไม่ยุบตัวหรือหดตัวง่ายเวลาที่พักในเตาอบ อีกหนึ่งเทคนิคที่ผมมักใช้คือ การตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วจึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย การใช้เกลือเล็กน้อยในตอนแรกช่วยเสริมให้ไข่ขาวตั้งยอดได้ดี ยิ่งถ้าไม่มีไขมันหรือไข่แดงปนเลย จะได้เมอแรงค์ที่มีโครงสร้างแข็งแรงและเงางาม ทำให้อบออกมาเนียนนุ่มละลายในปาก สุดท้าย อย่าลืมเก็บเมอแรงค์ในภาชนะที่ปิดสนิท และใส่ซิลิกาเจลช่วยดูดความชื้น เพื่อรักษาความกรอบให้ได้นานหลายวัน โดยส่วนตัวผมมักแบ่งใส่กล่องเล็กๆ เพื่อพกพาไปให้เพื่อนๆ หรือใช้ทานคู่กับชา กาแฟ เพิ่มความฟินทุกมื้อของวันเลยครับ นี่เป็นอีกหนึ่งขนมที่เหมาะมากสำหรับการทำขายและใช้ในโอกาสพิเศษๆ เพราะรสชาติหวานละมุนและกรอบเบาแบบนี้ ใครทานก็ต้องติดใจครับ