#チャーハン
*小麦粉と水の混合物*
米粉、200グラム。
鶏の卵2個(2番目)
150 mlの透明なモルタル水
タイのココナッツミルク150 ml
塩1/2 h。
混合物をよく叩きます。スプーンにくっつくようにスプーンを浸します。30分間休憩します。
*ご飯の混合物*
ココナッツシュガー、300 A。
塩1/2 h。
ココナッツおろし300 a.
ライス、200 a。
150 mlの水
タイのココナッツミルク150 ml
米が柔らかく、粘り気があり、かたまりができるまでかき混ぜ、冷ますために取っておいてください。
蘭の卵の熟したフィット1-2コーム
カレーバッグ
フライ用油
ข้าวเม่าทอดเป็นขนมพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของไทย ด้วยความกรอบนอกนุ่มในของแป้งทอดและความหวานมันจากไส้ข้าวเม่า ผมขอแบ่งปันประสบการณ์ที่ช่วยให้การทำข้าวเม่าทอดออกมาสมบูรณ์แบบมากขึ้น โดยเริ่มจากการเลือกใช้ข้าวเม่าที่นึ่งจนสุกนิ่มและผสมกับน้ำตาลมะพร้าวและกะทิให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเหนียวปั้นก้อนง่าย ขั้นตอนการผสมน้ำแป้งต้องตีให้เข้ากันและพักไว้ก่อนเพื่อให้ส่วนผสมซึมและเนื้อแป้งได้ที่ เทคนิคที่สำคัญคือการจุ่มช้อนลงในน้ำแป้งแล้วต้องมีเนื้อแป้งติดช้อนในปริมาณที่พอดี จะทำให้ทอดออกมาข้าวเม่ากรอบแต่ไม่แห้งเกินไป การใช้กล้วยไข่ที่สุกพอดีช่วยเสริมรสชาติให้ข้าวเม่ามีความหวานเพิ่มขึ้นและความนุ่มจากกล้วย ทำให้ข้าวเม่าทอดมีหลากหลายรสสัมผัส สุดท้ายนี้ ใช้น้ำมันสำหรับทอดในปริมาณพอเหมาะและควบคุมอุณหภูมิน้ำมันไม่ให้ร้อนเกินไป จะช่วยให้ข้าวเม่าทอดสุกทั่วถึงและสีเหลืองทองสวยงามโดยไม่ไหม้ หากใครต้องการดูรูปขั้นตอนหรือตัวอย่างขนม ท่านสามารถค้นหาเพิ่มเติมหรือแชร์ภาพผลงานของท่านเองเพื่อช่วยกันแลกเปลี่ยนเคล็ดลับค่ะ
