白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

私がよくやる「白菜と豚バラのミルフィーユ鍋」、盛り付けがうまくいくとそれだけでテンション上がります。ポイントは“交互に重ねて切るだけ”なんですが、ちょっとしたコツで仕上がりがかなり変わりました。 【盛り付け（詰め方）のコツ】 ・白菜は芯（白い部分）と葉の厚みが違うので、重ねるときは芯側を少しずつずらして均一に。火の通りが揃って崩れにくいです。 ・重ねたら5〜6cm幅くらいにカット。鍋の外側から立てて詰めていくと“円形に美しく”見えやすく、薔薇っぽい仕上がりになります。 ・隙間があると煮てる途中で倒れやすいので、最後の隙間は短く切った端材をギュッと差し込んで固定。 【フライパンで作る場合】 深めのフライパン（26cm前後）でも全然OKです。外側から同じように立てて並べ、途中で倒れそうなら中央に追加で詰めて支えにします。蓋がないときはアルミホイルでも代用できます。 【だし・味付け（ポン酢派向け）】 うちもポン酢大好きなので、基本は薄めのだしでOK。 ・水＋和風だし（顆粒でも）＋少し塩 or しょうゆをほんの少し ・煮上がったらポン酢でさっぱり 豚バラの脂が出るので、だしは濃くしすぎない方が食べやすいです。 【ミルフィーユ蒸しっぽくしたい時】 水分を少なめにして、酒を少し多めにすると“蒸し”寄りになります。ポン酢とも相性よくて、白菜の甘さが出やすい印象でした。 【作り置き・翌日のアレンジ】 ・作り置きするなら「重ねて切って、鍋（または保存容器）に詰めるところまで」を前日に。煮るのは食べる直前がいちばん崩れにくいです。 ・翌日は残ったスープにごはんorうどん投入で〆。卵を落とすと献立が一気に完成します。 白菜が多い日ほど助かる鍋なので、盛り付けが不安でもまずは外側から詰めるやり方で試してみてください。