\ 甘じょっぱソースが最強…！ / ハニバタおさつチキン🍠♡

実際に作ってみて「ここ押さえると失敗しにくい！」と思ったコツをまとめます。ハニバタおさつチキンは、揚げ焼きの“カリッ”とソースの“とろっ”のバランスが命でした。 まず、さつまいもは1cm幅に切って5分ほど水にさらすと、色も食感もきれいに仕上がります。600Wで4分レンチンしたあと、キッチンペーパーで水気をしっかり取るのがポイント。ここが甘さつまいもなのにベチャッとならない分かれ道でした。 鶏肉はもも肉がやっぱりジューシーでおすすめ。下味（酒＋塩こしょう＋にんにくチューブ）を揉み込んだら、片栗粉は大さじ4を“まんべんなく厚め”に。粉が薄いとソースでしんなりしやすいので、私は余分を軽くはたく程度にしました。揚げ焼きは油大さじ5〜6くらいでOKで、触りすぎないとザクザクになります。 ソースは弱火でバターを溶かして、はちみつ大さじ1.5＋醤油小さじ1＋にんにくチューブを入れて軽く煮詰め、少しとろみがついたら火を止めます。ここで強火にするとバターが焦げやすいので要注意（高温注意）。火を止めてから具材を戻して絡めると、照りがきれいで中毒性あり…！仕上げに粗挽きこしょうを多めに振ると甘じょっぱさが締まります。 弁当用にするなら、ソースはいつもより少しだけ煮詰めて濃いめ＆少なめに絡めるのが良かったです。水分が出にくく、冷めても味がぼやけません。胸肉で作る場合は、下味にマヨ小さじ1を足すとパサつきが減って子供も食べやすい印象でした。 「鶏肉 おかず 簡単」枠でもかなり満足度高めなので、秋の定番にしたい一皿です。