イサキの天ぷらは魚の旨味が豊かで、とても人気のある和風料理の一つです。私も何度か作ったことがありますが、新鮮なイサキを使うことで、身がふっくらとし、油との相性も抜群です。揚げる前に軽く塩を振っておくと、魚の味が引き立ちます。 ピーマンの天ぷらも、苦味が和らぎつつカリッとした食感が楽しめるので、おすすめの一品です。調理のポイントは、ピーマンを薄めに切り、天ぷら粉はやや薄めにして揚げること。こうすることで油っぽくならず、野菜本来の旨味が味わえます。 揚げ油は温度管理が重要で、約170〜180℃で短時間でさっと揚げるのがコツです。そうすると、外はサクサク、中はジューシーな天ぷらが出来上がります。揚げたてを塩や天つゆにつけて食べるのが一番です。 また、イサキの天ぷらは骨が気になる場合もありますが、小骨は揚げることでパリパリと食べやすくなるので、骨ごと楽しめるのも魅力の一つです。天ぷらは家庭でも簡単にできるので、ぜひ旬のイサキとピーマンで挑戦してみてください。