エビチリ🦐リベンジ🥰

エビチリって味はもちろんですが、盛り付け次第で「お店っぽい！」って一気にテンション上がりますよね。私がリベンジで作ったときに意識したのは、“エビチリの上に乗ってる”感を出して、赤×緑のコントラストをはっきりさせることでした。 まず、エビチリの盛り付けで迷ったら「上に乗せるもの＝緑」を足すのがいちばん簡単です。今回はブロッコリーを一緒に炒めましたが、別茹でして最後に上に“こんもり”乗せるだけでも見栄えが変わります。ポイントは、ブロッコリーをソースで完全に赤く染めないこと。少しだけソースを絡めて、緑が残るようにすると写真でも映えます。 「エビチリの上に乗ってるのって何？」と聞かれがちなのは、白髪ねぎや刻みねぎ、糸唐辛子あたり。辛味を抑えたい日なら、糸唐辛子は省略してもOKです。代わりに、白髪ねぎを水にさらしてふわっとさせてから中央に山型に乗せると、辛さを足さずに“それっぽさ”が出ます。家にあればカシューナッツやアーモンドスライスを少し散らすのも、食感が増えて家族ウケが良かったです。 お皿選びも盛り付けには大事で、赤いソースは白いお皿がいちばんきれいに見えます。深皿より平皿のほうが広がりが出て、エビが主役に見えやすい印象でした。中央にエビを集めて高さを出し、周りにソースを少し流すと、ごはんに合わせる“おかず感”も出ます。 最後に、ワンプレート風にするときは、他のおかず（鮭の塩焼き、たまごスープ、おでん風、厚揚げのあんかけなど）と色がかぶらないように、エビチリは赤×緑をはっきりさせるのがコツ。金曜の夜みたいにちょっと頑張りたい日は、ブロッコリー＋白髪ねぎ（または刻みねぎ）の2点盛りで十分「ちゃんとして見える」のでおすすめです。