旨辛エビチリ

エビチリって主役が強いぶん、「エビチリともう一品どうしよう…」ってなりやすいですよね。私はワンパンで爆速エビチリを作る日に、同時に用意できる“軽め副菜”をセットにして献立を回してます。ポイントは①口の中をリセットできる酸味、②足りない野菜を足す、③辛さや甘辛の味変で飽きない、の3つ。 ■エビチリに合う副菜（火を使わない系） ・きゅうりの中華和え（塩＋ごま油＋酢＋白ごま）：甘辛の後にさっぱり。 ・トマトの甘酢サラダ：エビチリの“赤”とかぶるけど、酸味で全然飽きません。 ・もやしナムル：コスパ最強。辛さ控えめエビチリの日にも相性◎ ■エビチリに合うおかず（レンジ/短時間） ・小松菜と油揚げのレンチンおひたし：箸休めにちょうどいい。 ・中華スープ（卵＋わかめ or えのき）：献立が一気に“ちゃんと感”。 ・春雨サラダ：子どもがいる日は甘めにすると食べやすいです。 ■エビチリに添える野菜（ワンプレート向き） ・レタス/サンチュ：エビチリを包んで食べると味変にも。 ・蒸しブロッコリー：ソースを少し絡めるだけで優勝。 ・千切りキャベツ：揚げないエビチリでも満足感が上がります。 ■エビチリの味変アイデア（後半のマンネリ防止） ・マヨちょい足し：辛いのが苦手な家族にも取り分けしやすい。 ・黒こしょう多め：大人向けにキリッと。 ・レモン数滴：意外と合う。口当たりが軽くなります。 ■「エビチリ エリンギ」どう使う？ エビが少ない日や“エビチリの代わり”っぽくかさ増ししたい日は、エリンギが便利です。手で裂くとエビっぽい食感に寄るので、ソースに絡めるだけで満足度が上がります（私はエビと一緒に入れて、かさ増し枠にしてます）。 エビチリの日は、主菜が甘辛でご飯が進む分、副菜は「さっぱり」「野菜多め」「スープで整える」のどれかに寄せると献立が決まります。洗い物も極限まで減らしたい日は、きゅうり和え＋卵スープの2品がいちばんラクでした。